3 idées recettes pour cuisiner l’oseille

Envie d’apporter une note acidulée à vos menus ? Découvrez notre sélection de recettes pour cuisiner l’oseille.

Crue, cuite, en salade, en sauce ou encore en accompagnement, l’oseille n’a pas fini de vous surprendre ! Il existe plusieurs variétés d’oseille dont la Patiente, l’Oseille Ronde ou encore la Grande Oseille. Nous vous conseillons de choisir de l’oseille avec des feuilles brillantes et bien vertes. Au-delà de ses atouts gustatifs, l’oseille est aussi connue pour ses propriétés médicinales.

Quels sont les bienfaits de l’oseille ?

Très riche en provitamines A et en vitamine C, l’oseille participe à la réduction de la fatigue. Cet aliment aide également au bon fonctionnement du système immunitaire et du système nerveux. En effet, il contient de nombreux minéraux et oligo-éléments comme le fer ou le magnésium. Très peu calorique, l’oseille est une source de fibre et d’eau qui procure un sentiment de satiété et facilite la digestion.

Alors, faites vous du bien avec notre sélection de recettes à base d’oseille :

• La recette de la fondue d’oseille
• La recette du carpaccio de tomates à l’oseille
• La recette du gratin à l’oseille et aux oeufs

La recette de la fondue d’oseille

Associez l’acidulé de l’oseille à la douceur de la crème pour un rendu gourmand et savoureux.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 100 g de crème fraîche
• 1 kg d’oseille
• 1 cuillère à soupe de farine
• 40 g de beurre
• sel
• poivre

Les étapes de la recette :

1. Mélangez la farine à la crème fraîche.
2. Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre, ajoutez-y l’oseille et laissez cuire 3-4 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
3. Dès que les feuilles d’oseille s’affaissent, ajoutez la crème à la sauteuse avec une pointe de sel et de poivre.
4. Tout en remuant, laissez cuire 5 minutes, vous devez obtenir un mélange à la texture crémeuse.
5. Servez aussitôt.

La recette du carpaccio de tomates à l’oseille

Découvrez notre recette de carpaccio végétarien et parfumé, une idée légère parfaite pour l’été.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 bouquet d’oseille
• 5 tomates mûres et de couleurs différentes
• un filet d’huile d’olive
• fleur de sel
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche
• 4 épices

Les étapes de la recette :

1. Hachez finement l’oseille et découpez les tomates en fines tranches. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les épices et une pincée de fleur de sel
2. Dans un plat plat, disposez les rondelles de tomates, parsemez-les d’oseille. Arrosez le plat de la sauce en cercles concentriques, ajoutez un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.

La recette du gratin à l’oseille et aux oeufs

Craquez pour notre gourmande recette de gratin à l’oseille, idéale pour garder la forme en hiver !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 bouquets d’oseille
• 15 cl de crème fleurette
• 30 g de beurre
• 200 g de lardons fumés
• 4 oeufs
• 1 gousse d’ail
• 200 g de comté râpé
• 100 g de tomates confites ou séchées
• poivre
• sel

Les étapes de la recette :

1. Faites préchauffer votre four à 200°C.
2. Lavez et séchez l’oseille. Dans une poêle, faites fondre la gousse d’ail pressée avec le beurre puis faites tomber l’oseille. Laissez cuire 5 minutes à feu doux en mélangeant. Ajoutez la crème, du sel et du poivre puis réservez.
3. Faites revenir les lardons dans une poêle puis égouttez-les et conservez-les à part.
4. Tapissez le fond des ramequins de l’oseille puis ajoutez les lardons et les tomates et mélangez légèrement. Ajoutez un oeuf par-dessus et parsemez de comté.
5. Enfournez les ramequins pendant 10 minutes et c’est prêt !

Conseil : dégustez les gratins bien chauds avec de la baguette grillée.

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