3 idées recettes faciles pour cuisiner le manioc

En panne d’inspiration ? Découvrez le manioc ! Moins connu que la patate douce ou le topinambour, ce tubercule a pourtant plus d’un tour dans son sac pour vous régaler.

Très facile à cuisiner, le manioc est un allié du transit intestinal en plus d’être riche en vitamines. Au-delà de ses propriétés, c’est un aliment très rassasiant qui peut se préparer et se déguster de façons très variées mais il peut se révéler toxique s’il n’est pas bien cuit.

Originaire d’Amérique centrale et du sud, le manioc est un aliment de base de la cuisine africaine qui remplace souvent la farine ou le riz. D’ailleurs, vous avez sûrement déjà entendu parler de la tapioca, la farine de manioc : celle-ci est naturellement sans gluten, une aubaine pour les intolérants ou les estomacs sensibles. Si vous souhaitez découvrir la farine de manioc, retrouver nos idées recettes avec des farines sans gluten.

Découvrez nos idées de recettes faciles pour préparer le manioc :

• La recette du velouté de manioc aux lardons
• La recette de la purée de manioc
• La recette du gâteau de manioc au lait de coco

La recette du velouté de manioc aux lardons

Faites le plein de vitamines et de protéines avec ce velouté particulièrement crémeux qui allie les vertus du manioc au fumé des lardons.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 100 g de petits lardons fumés
• 500 g de manioc frais déjà épluché
• 1 l de bouillon de volaille
• sel
• 12 cl de crème fraîche
• 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Les étapes de la recette

1. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez-y l’oignon émincé. Coupez finement le manioc en rondelles et ajoutez-les.
2. Au bout d’une minute, ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire une heure. Vérifiez que le manioc est bien fondant et ajoutez la crème fraîche. Laissez chauffer sans atteindre l’ébullition puis coupez le feu.
3. Mixez le manioc jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse. Faites revenir les lardons à la poêle. Une fois bien dorés, coupez-les finement.
4. Parsemez le velouté des lardons et du persil et servez.

La recette de la purée de manioc

Réinventez vos purées en remplaçant la pomme de terre par le manioc. Cette racine riche en glucide fera un délicieux accompagnement en vous apportant un sentiment de satiété.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de manioc
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de lait
• paprika
• 120 g de parmesan
• 50 g de beurre demi-sel
• du sel
• du poivre

Les étapes de la recette

1. Lavez et pelez les racines de manioc, puis taillez-les en petits dés. Rincez-les sous l’eau froide et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante 30 minutes. Si la chair n’est pas fondante, laissez cuire plus longtemps.
2. Une fois le manioc cuit, égouttez les morceaux et écrasez-les au presse-purée dans la casserole avec l’ail épluché. Ajoutez-y le lait en filet et incorporez le beurre peu à peu.
3. Ajoutez le parmesan, salez, poivrez et parsemez de paprika. Mélangez et c’est prêt.

La recette du gâteau de manioc au lait de coco

Le manioc peut également se déguster sucré : ici le manioc remplace la farine pour un rendu léger et facile à digérer. En dessert comme au café, savourez votre délicieux gâteau de manioc parfumé au coco.

Les ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de manioc
• 250 g de sucre en poudre
• 250 ml de lait de coco
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• coco râpée

Les étapes de recettes

1. Préchauffez votre four à 180° C. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Versez-les dans un plat beurré et enfournez.
2. Au bout de 15 minutes, parsemez le plat de noix de coco râpée et placez une feuille d’aluminium par-dessus.
3. Enfournez de nouveau à 180°C et laissez cuire 45 minutes. Laissez le gâteau refroidir et il est prêt à être dégusté.

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