3 idées de recettes à base de farine de pois chiches

Pour changer de la farine de blé, lancez-vous dans la préparation de recettes à la farine de pois chiches !

Régalez-vous avec nos délicieuses recettes à la farine de pois chiches, idéales pour les intolérents au gluten. Douce et légèrement sucrée, elle permet de faire le plein de vitamines tout en variant les plaisirs. En cuisine !

La recette des bagels à la farine de pois chiches

Les ingrédients de la recette :

• 250 g de farine de blé T65 Bio
• 100 g de farine de pois chiches Bio
• 20 g de sucre
• 1 sachet de levure boulangère
• 1,5 cuillère à café de sel (7 g)
• 50 g d’huile
• 50 g de fromage blanc
• 120 ml (g) d’eau à température ambiante

Les étapes de préparation :

1. Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans un saladier ou dans la cuve de votre robot. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
2. Formez une boule et laissez lever la pâte sous un linge pendant environ 1h (jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume).
3. Reprenez la pâte et divisez-la en 8 pâtons de taille égale. Formez des boules bien rondes. Faites un trou au centre de chacune et élargissez-le sur environ 3 cm de diamètre.
4. Déposez les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever pendant environ 30 minutes à température ambiante.
5. Préchauffez votre four à 220°C.
6. Dorez les bagels avec un jaune d’œuf et faites des stries en carré sur le dessus de chaque bagel. Abaissez la température du four à 180°C et enfournez pendant environ 15 minutes.
7. Pendant ce temps, détaillez les aubergines en rondelles et faites-les dorer à la poêle ou au four badigeonnées d’huile d’olive. Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.
8. Laissez refroidir les bagels puis coupez en deux et garnissez.

La recette de la socca à la farine de pois chiches

Les ingrédients de la recette :

• 250 g de farine de pois chiches bio
• 500 ml d’eau
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel

Les étapes de préparation :

1. Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez au batteur. La pâte doit être lisse et homogène.
2. Faites chauffer une poêle à crêpes ou à galettes et badigeonnez d’huile d’olive.
3. Versez une louche de pâte. Retournez la socca une fois qu’elle est bien dorée, elle doit se décoller facilement de la poêle. Laissez dorer le second côté.
4. Coupez en triangles et disposez-les sur une assiette en ajoutant quelques olives et tomates cerises pour un apéritif ensoleillé.

La recette de la panisse à la farine de pois chiches

Les ingrédients de la recette :

• 250 g de farine de pois chiches
• 1 litre d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une gousse d’ail (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre)
• Gros sel

Les étapes de préparation :

1. Faites bouillir l’eau dans une casserole avec un peu de gros sel, l’ail et l’huile d’olive. Une fois que l’eau bout, versez la farine et mélangez au fouet en dehors du feu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Remettez la casserole sur feu doux et mélangez au fouet pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à l’épaississement de la pâte.
3. Versez la préparation dans un grand moule et laissez refroidir au froid pendant environ 30 minutes.
4. Une fois que celle-ci a bien figé, découpez la pâte dans la forme de votre choix (en triangle, en forme de frites…).
5. Faites dorer dans une poêle avec un fond d’huile d’olive bien chaude. Déposez sur du papier absorbant après cuisson pour enlever l’excédent d’huile.

Merci à Mon Fournil pour les recettes.

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