20 recettes de chefs faciles à faire

Que ce soit pour un brunch entre amis, un déjeuner en famille ou un dîner en amoureux, des chefs étoilés et d’autres grandes personnalités nous dévoilent leurs recettes préférées, en toute simplicité. Cyril Lignac, Jean-François Piège, Hélène Darroze, Christophe Bacquié ou encore Jean-Luc Rocha proposent ici une cuisine conviviale qui se veut accessible à tous. Des préparations salées et sucrées qui n’exigent pas de grandes connaissances et techniques, à faire évoluer au gré de vos envies et des produits de saison. Cake au citron, burger de poisson, focaccia, salade César, moelleux au chocolat et autre risotto de coquillettes, (re)découvrez le plaisir de cuisiner de bons petits plats grâce à nos recettes faciles de chefs !

• Open Kitchen, une mini série pour plonger dans l’intimité des chefs
• 10 recettes raffinées de chefs pour un repas comme au restaurant sans quitter son domicile

Recette de financier aux framboises de Cyril Lignac

• 125 g de framboises fraîches
• 100 g de beurre doux + pour le moule
• 60 g de farine + pour le moule
• 90 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre glace
• 1 pincée de sel fin
• ½ gousse de vanille
• 4 blancs d’œufs

Retrouvez ici la recette de financier aux framboises de Cyril Lignac.

Recette de smash burger du chef Simon Lewis

• 2 pains briochés
• 250 g de bœuf haché 
• 1 cornichon à la russe
• ¼ de laitue iceberg
• ½ oignon blanc 
• Ketchup
• Moutarde américaine 
• 2 tranches de fromage américain 
• Huile de tournesol
• Sel et poivre du moulin
• Mayonnaise (facultatif)

Retrouvez la recette de smash burger du chef Simon Lewis.

Recette de coquelet en crapaudine au miel de lavande d’Hélène Darroze

• 2 coquelets
• 1 botte de carottes fanes
• 12 pommes de terre grenaille
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 3 gousses d’ail nouveau
• 3 brins de romarin
• 2 feuilles de laurier
• 4 c. à soupe de miel de lavande
• 2 c. à soupe de graisse de canard
• 3 brins de lavande
• Sel
• Poivre

Retrouvez la recette de coquelet en crapaudine au miel de lavande d’Hélène Darroze.

Recette de risotto de coquillettes jambon de Cyril Lignac

• 360 g de coquillettes
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 50 g de parmesan râpé
• 1 botte de ciboulette
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Retrouvez ici la recette de risotto de coquillettes jambon de Cyril Lignac.

Recette moelleux au chocolat sans farine de Benoît Castel

• 250 gr de chocolat noir 64%
• 250 gr de beurre
• 250 gr d’œufs entiers
• 162 gr de sucre semoule
• 87 gr de maïzena

Retrouvez la recette de moelleux au chocolat sans farine de Benoît Castel.

Recette de cocotte de légumes des beaux jours et œufs pochés d’Hélène Darroze

• 1 kg de petits pois frais
• 400 g de petites pommes de terre grenaille
• 1 cœur de salade romaine
• 2 oignons nouveaux coupés
• 4 gousses d’ail
• 4 œufs
• 125 g de ventrèche du Sud-Ouest (poitrine de porc au piment d’Espelette)
• 20 cl de bouillon de volaille
• 1 trait de vinaigre blanc
• 2 c. à soupe de graisse de canard
• 2 brins de thym
• Sel
• Poivre

Retrouvez la recette de cocotte de légumes des beaux jours et œufs pochés d’Hélène Darroze.

Recette de fondant chocolat, caramel beurre salé de Cyril Lignac

Pour le caramel beurre salé :

• 160 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème liquide entière

 Pour le fondant au chocolat :

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre demi-sel + pour le moule
• 50 g de caramel beurre salé maison
• 5 œufs bio
• 180 g de sucre en poudre
• 20 g de farine + pour le moule

Retrouvez ici la recette de fondant chocolat, caramel beurre salé de Cyril Lignac.

Recette de focaccia au fenouil et aux oignons confits d’Hélène Darroze

• 300 g de farine
• 22 g de levure de boulangerie
• 3 oignons des Cévennes
• 1 gousse d’ail
• 1/2 fenouil
• Huile d’olive
• 1 brin de romarin séché
• Thym
• Laurier
• Quelques fleurs de fenouil
• Fleur de sel
• Sel fin
• Poivre du moulin

Retrouvez la recette de focaccia au fenouil et aux oignons confits d’Hélène Darroze.

Recette de tarte aux fraises et à la rhubarbe d’Hélène Darroze

• 300 g de fraises
• 3 tiges de rhubarbe
• 70 g de sucre brun
• 1 disque de pâte sablée
• 50 g de beurre

Retrouvez la recette de tarte aux fraises et à la rhubarbe d’Hélène Darroze.

Recette de cocotte de veau aux asperges vertes de Cyril Lignac

• 600 g d’escalopes de veau
• 8 asperges vertes
• 8 champignons de Paris
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 20 cl de crème fraîche
• 1 c. à café de fenouil sauvage sec
• 1 pincée d’anis vert
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de cocotte de veau aux asperges vertes de Cyril Lignac.

Recette de fondue de reblochon dans du pain de René et Maxime Meilleur

• boule de pain de campagne de 25 cm de diamètre environ
• pommes de terre grenaille ou mitraille
• poitrine de lard séché
• 1 reblochon fermier
• 10 cl de vin blanc de Savoie
• fond de volaille

Retrouvez la recette de fondue de reblochon dans du pain de René et Maxime Meilleur.

Recette de palmiers à la cannelle de Cyril Lignac

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 50 g de sucre
• Cannelle en poudre

Retrouvez ici la recette de palmiers à la cannelle de Cyril Lignac.

Recette de daurade royale à l’espagnole d’Hélène Darroze

• 2 petites daurades royales ou 1 grosse ouverts en portefeuille
• 3 gousses d’ail
• 15 g d’écorce de piment d’Espelette
• 2 cébettes
• 3 feuilles de laurier
• 15 cl d’huile d’olive
• 3 cl de vinaigre de Xérès
• Fleur de sel

Retrouvez la recette de daurade royale à l’espagnole d’Hélène Darroze.

Recette de salade césar au homard Jean-François Piège

• 1 homard
• 100 g de pain de mie non tranché rassis
• 1morceau de 75 g de parmesan
• 1 salade croquante (sucrine, romaine)
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

• 1 œuf dur
• 30 g de parmesan fraîchement râpé
• 1/2 gousse d’ail
• le jus de 1/2 citron
• 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• 15 cl d’huile
• 2 gouttes de Tabasco
• sel

Retrouvez la recette de salade césar au homard Jean-François Piège.

Recette de la pizza du chef Jean-Luc Rocha

• 250 g de semoule de blé très fine
• 15 g de levure de boulanger
• 15 g d’huile d’olive
• 5 g de sel

Retrouvez la recette de la pizza du chef Jean-Luc Rocha.

Recette de cake au citron de pays et huile d’olive de Provence de Christophe Bacquié

Pour le cake : 

• 2 citrons
• 155 g de sucre
• 2 œufs
• 70 g de crème liquide
• 120 g de farine
• 2 g de levure
• 4 cl d’huile d’olive
• Beurre pour le moule

Pour le sirop :

• 3 cl de jus de citron
• 30 g de sucre
• 3 cl d’eau

Retrouvez la recette de cake au citron de pays et huile d’olive de Provence de Christophe Bacquié.

Recette de carré d’agneau aux herbes d’Hélène Darroze

• 1 carré d’agneau de 8 côtes
• 1 tête d’ail
• 1 bouquet de thym
• 1 bouquet de romarin
• 1 bouquet de serpolet
• 1 bouquet de marjolaine
• 2 brins de fenouil
• 3 c. à soupe de graisse de canard
• Sel
• Poivre

Retrouvez la recette de carré d’agneau aux herbes d’Hélène Darroze.

Recette de burger de poisson pané de Cyril Lignac

• 4 pains à burgers ou buns
• 4 pavés de lieu de 150 g chacun
• 40 g de farine
• 2 blancs d’œufs bio
• 50 g de chapelure
• 2 avocats
• 4 à 8 feuilles de salade au choix
• 2 oignons nouveaux
• 1 morceau de cheddar vintage
• 25 g de beurre demi-sel
• Huile d’olive
• Sel fin

Pour la sauce :

• 1 cuil. à soupe de mayonnaise
• 1 cuil. à café de sauce sriracha
• 1 cuil. à café de sauce huître
• Le jus d’½citron jaune non traité

Retrouvez ici la recette de burger de poisson pané de Cyril Lignac.

Recette de sauté de bœuf minute aux truffes du chef Jean-François Piège

• 600 g de rumsteck
• 50 g de foie gras mi-cuit
• 1 truffe de 20 g (ou 1 petite boîte de pelures)
• 250 g de coquillettes
• 15 cl de porto rouge
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse
• 1 échalote
• 1/2 gousse d’ail
• 1,5 tablette de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
• 30 g de beurre
• 8 brins de ciboulette sel poivre

Retrouvez la recette de sauté de bœuf minute aux truffes du chef Jean-François Piège.

Recette de crémeux citron, crumble de pain de Michel Cymes et Chef Damien

• 3 œufs
• 100 g de sucre de coco
• 10 g de fécule de maïs 4 citrons jaunes
• 15 g de beurre

Pour le crumble de pain : 

• 125 g de pain sec
• 100 g de beurre pommade
• 80 g de sucre cassonade
• 20 cl de crème légère liquide

Retrouvez la recette de crémeux citron, crumble de pain de Michel Cymes et Chef Damien.

Source: Lire L’Article Complet