20 desserts qui vont faire fondre les amoureux de caramel

Rien n’est plus régressif que de planter sa cuillère dans un pot de caramel pour ensuite savourer cette crème onctueuse et sucrée que nous aimons tant. Les bons souvenirs de notre enfance remontent alors, et on se rappelle des goûters bien mérités après une journée d’école. Sur des crêpes, du pain perdu, ou sur quelques pommes cuites au four, le caramel est un délice, mais il est parfois bon de sortir de sa zone de confort pour tester de nouvelles saveurs, en le réalisant avec du lait de chèvre par exemple ou en le parfumant à l’alcool. Qu’elles soient traditionnelles ou plus originales, ces recettes avec du caramel vont mettre votre gourmandise à rude épreuve !

Tarte au chocolat, riz au lait, petits pots de crème, poires pochées, le tout avec du caramel au beurre salé… Toutes ces recettes ne vous mettent-elles pas l’eau à la bouche ? Alors, n’attendez plus et lancez-vous dans la préparation de l’une de nos recettes au caramel !

• Sauce caramel
• Caramel maison

Recette de tarte chocolat et caramel au beurre salé

• 1 cercle de pâte sablée

Pour la ganache :

• 25 cl de crème fraîche liquide
• 200 g de chocolat noir

Pour le caramel au beurre salé :

• 125 g de sucre
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 25 g de beurre demi-sel

Retrouvez ici la recette de la tarte chocolat et caramel au beurre salé

Recette de tiramisu au caramel beurre salé et sablé breton

• 250 g de mascarpone
• 150 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème liquide entière
• 6 sablés bretons
• 3 œufs
• 1 pincée de fleur de sel

Retrouvez ici la recette de tiramisu au caramel beurre salé et sablé breton

Recette de crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

• 8 crêpes
• 4 pommes acidulées
• 40 g de beurre salé
• 140 g de sucre en poudre
• 15 cl de crème liquide

Retrouvez ici la recette de crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

Recette d’île flottante au caramel et œufs de Pâques

• 6 œufs
• 75 cl de lait
• 325 g de sucre
• 50 g d’amandes effilées
• 1 gousse de vanille
• 125 g de petits œufs de Pâques à la liqueur
• 2 feuilles de gélatine

Retrouvez ici la recette d’île flottante au caramel et œufs de Pâques

Recette de pop-corn caramélisé, sauce chocolat, glace caramel beurre salé de Cyril Lignac

Pour le pop-corn :

• 45 g de maïs à pop-corn
• 180 g de sucre
• 10 cl d’eau
• 30 g de beurre doux
• 1 cuil. à soupe d’huile végétale
• 5 g de beurre demi-sel

Pour la sauce chocolat :

• 8 cl de lait
• 8 cl de crème liquide
• 25 g de sucre
• 100 g de chocolat noir

Pour accompagner :

• 8 boules de glace au caramel
• beurre salé

Retrouvez ici la recette de pop-corn caramélisé, sauce chocolat, glace caramel beurre salé de Cyril Lignac

Recette de fondant au chocolat et caramel au beurre salé

• 200 g de chocolat noir
• 180 g de sucre
• 150 g de beurre salé
• 20 g de beurre
• 4 œufs
• 3 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de vanille en poudre

Retrouvez ici la recette de fondant au chocolat et caramel au beurre salé

Recette de verrines de mousse au caramel beurre salé

• 75 g de beurre demi-sel
• 8 petits beurre
• 40 cl de crème liquide
• 100 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs extra-frais

Retrouvez ici la recette de verrines de mousse au caramel beurre salé

Recette de kouign façon pancakes et caramel au beurre salé

• 500 g de farine
• 200 g de sucre
• 3 œufs
• 5 g de levure du boulanger
• 50 cl de lait
• 100 g de beurre

Pour la confiture de caramel :

• 120 g de sucre
• 10 cl de crème liquide
• 100 g de beurre salé

Retrouvez ici la recette de kouign façon pancakes et caramel au beurre salé

Recette bricks aux poires et au caramel

• 4 poires mûres
• 4 feuilles de brick
• 1/2 pot de confiture de lait (type Bonne Maman)
• 40 g de beurre mou
• 1 cuil. à soupe de sucre glace

Retrouvez ici notre recette de bricks aux poires et au caramel.

Recette d’éclairs au caramel au beurre salé

• 1 pot de Caramel au beurre salé (type caramel à la Fleur de sel Bonne Maman)
• 80 ml d’eau
• 50 ml de lait
• 55 g de beurre
• 85 g de farine
• 3 oeufs + 1 jaune d’oeuf
• une pincée de sel
• une grosse cuil. à soupe de sucre

Retrouvez ici la recette d’éclairs au caramel au beurre salé

Recette de chouquettes façon Paris-Brest, caramel au beurre salé

• 8 chouquettes (chez le pâtissier idéalement)
• 300 g de fromage frais fouetté (type Madame Loïk nature au sel) 
• 100 g de sucre
• 30 cl de crème liquide + 4 cuil. à soupe 
• 50 g de beurre demi-sel 
• 30 g d’amandes effilées

Retrouvez ici la recette de chouquettes façon Paris-Brest, caramel au beurre salé

Recette de tartelette noix et caramel

La pâte :

• 125 g de beurre mou
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• Une pincée de sel fin

La garniture : 

• 150 g de cerneaux de noix
• 100 g de noix de pécan
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre blond en poudre 

Retrouvez ici la recette de la tartelette noix et caramel

Recette de petits pots de crème aux caramels

• 1 L de lait
• 30 caramels d’Isigny 
• 30 g de maïzena
• 2 c. à soupe de crème épaisse
• 12 croquants aux amandes
• 2 c. à soupe d’amandes effilées

Retrouvez ici la recette de petits pots de crème aux caramels

Recette de riz au lait au caramel beurre salé

• 200 g de riz rond
• 1 l de lait entier
• 150 g de sucre
• 30 g de beurre

Pour le caramel :

• 150 g de sucre
• 40 g de beurre salé
• 1 pincée de fleur de sel

Retrouvez ici la recette de riz au lait au caramel beurre salé

Recette de gâteau renversé chocolat et éclats d’amandes caramélisés

Pour l’enrobage d’amandes caramélisées

• 6 cuillères à soupe de beurre doux fondu
• 180 g de sucre brun 
• 80 g de miel
• 300 d’éclats d’ amandes effilées, légèrement grillées

Pour le gâteau au chocolat :

• 280 g de farine 
• 100 g de chocolat en poudre type Valrhona
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g de beurre doux mou
• 300 g de sucre
• 3 gros œufs
• 200 g de babeurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure

Retrouvez ici la recette de gâteau renversé chocolat et éclats d’amandes caramélisés

Recette de pommes d’amour au caramel

2 pommes
150 g de sucre
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café de cannelle en poudre

Pour servir :
vermicelles colorées
2 bâtons en bois
glace à la vanille ou au yaourt feuilles de menthe

Recette de tarte aux pommes, caramel au beurre salé

Pâte sucrée :

• Farine (500 g)
• Beurre d’Isigny (300 g)
• Sucre semoule (200 g)
• Oeufs entiers (2)
• Vanille (1 gousse)

Caramel au beurre salé :

• Sucre (100 g)
• Eau (2 cl)
• Crème liquide tiède (20 cl)
• Beurre salé 

Garniture : 

• Pommes coupées en dés (4)
• Raisins de Corinthe (150 g)
• Pistaches (50 g)
• Noix (50 g)
• Beurre (50 g)

Retrouvez ici la recette de tarte aux pommes, caramel au beurre salé

Recette de poires pochées, sauce caramel au beurre salé

• 4 poires
• 700 g de sucre
• 2 gousses de vanille
• 75 g de beurre salé
• 20 cl de crème liquide
• quelques gouttes de jus de citron

Retrouvez ici la recette de poires pochées, sauce caramel au beurre salé

Recette crème caramel traditionnelle

• 1 litre de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 8 œufs
• 300 g de sucre en poudre

Retrouvez ici notre recette de crème caramel traditionnelle.

Recette fondant au chocolat et sauce caramel

• 200 g de sucre en poudre
  
• 100 g de chocolat caramel
  
• 240 g de beurre + une noix pour le moule
  
• 400 g de chocolat noir
  
• 6 œufs
  
• 50 ml de crème liquide
  
• 80 g de farine

Retrouvez ici notre recette de fondant au chocolat et sauce caramel.

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