15 recettes d’hiver aux agrumes
Envie de manger de saison, de préserver votre santé tout en vous faisant plaisir ? Alors misez sur les agrumes ! Peu caloriques, ces fruits d’hiver constituent une source importante en vitamine C et en antioxydants. Ils permettraient ainsi de renforcer notre système immunitaire et de tenir à distance les maladies hivernales. On n’hésite donc pas à leur offrir une place de choix dans notre alimentation. En entrée, ils s’associent à merveille avec du poisson cru ou des fruits de mer. Pour le plat, pensez au traditionnel canard à l’orange ! Finissez le repas sur une note légère et vitaminée avec un cake à l’orange ou encore une crème au citron. Découvrez plus d’idées ci-dessous avec notre sélection de recettes d’hiver aux agrumes.
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Recette salade de haddock aux agrumes
- 2 filets de haddock (250 g env.)
- 125 g de mâche
- 1 pamplemousse rose
- 2 oranges
- 2 c. à soupe de câpres
- 50 cl de lait
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de salade de haddock aux agrumes.
Recette fettuccine au citron
- 500 g de fettuccine fraîches
- 2 citrons bios
- 30 cl de crème épaisse
- 125 g de comté
- 30 g de parmesan
- 1 brin d’estragon
- sel
- poivre
- 1 pincée de noix muscade
Retrouvez ici notre recette de fettuccine au citron.
Recette tarte crémeuse au pamplemousse rose
- 200 g de farine
- 120 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 20 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 1 c. à café de vanille liquide
Pour le crémeux pamplemousse :
- 2 pamplemousses roses
- 150 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 2 feuilles de gélatine
- 1 douzaine de billes de meringue
Retrouvez ici notre recette de tarte crémeuse au pamplemousse rose.
Recette salade au crabe et pomélo
- 2 pomélos roses
- 2 endives blanches
- 2 endives carmines
- 1 pomme verte
- 1 pomme rouge
- 8 champignons de Paris bien fermes
- 240 g de crabe (pattes et morceaux, en boîte ou surgelé)
- 3 brins de coriandre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron bio
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de salade au crabe et pomélo.
Recette tourte à l’italienne
- 1 orange
- 1 citron
- 500 g de ricotta
- 200 g de mascarpone
- 4 œufs
- 300 g de pâte sablée
- 200 g de sucre blond
- 30 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de Maïzena
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Retrouvez ici notre recette de tourte à l’italienne.
Recette gâteau léger à l’orange
- 3 grosses oranges bios à peau fine
- 150 g de sucre en poudre
- 15 morceaux de sucre
- 5 oeufs
- 80 g de beurre mou
- 25 g de farine
- 5 cl de Grand Marnier
- 1 pincée de sel
Retrouvez ici notre recette de gâteau léger à l’orange.
Recette blanquette de lotte au citron vert
- 600 g de médaillons de lotte
- 20 oignons grelots
- 1 carotte
- 300 g de champignons de Paris
- 5 cl de Noilly-Prat (ou de vin blanc sec)
- 1 sachet d’infusion coquillages Ariaké (ou 1 cuillère à soupe de fumet de poisson)
- 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 8 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe de fécule (Maïzena ou arrow-root)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de margarine spécial cuisson
- Sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de blanquette de lotte au citron vert.
Recette coquilles Saint-Jacques à l’orange et à l’avocat
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 3 oranges
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 2 avocats
- 30 g de beurre salé
- 1 c. à soupe de Maïzena ou de fécule de pomme de terre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 brins de cerfeuil
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de coquilles Saint-Jacques à l’orange et à l’avocat.
Recette aumônières de saumon à la clémentine et aux gambas
Pour les aumônières :
- 4 grandes tranches de saumon fumé
- 8 grosses gambas crues
- 1 clémentine
- 1 citron vert
- quelques feuilles de mesclun
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre
Pour la Chantilly :
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 citron vert
- sel
Retrouvez ici notre recette d’aumônières de saumon à la clémentine et aux gambas.
Recette tartare de mérou aux agrumes
- 350 g de filet de mérou sans peau
- 2 cuil. à soupe d’échalotes hachées (fraîches ou surgelées)
- 2 cuil. à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé)
- 1 orange bio
- 1/2 pamplemousse
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- fleur de sel
- poivre mignonnette
Retrouvez ici notre recette de tartare de mérou aux agrumes.
Recette kouign-amann à la clémentine
- 2 clémentines bios
- 125 g de farine + 2 cuil. à soupe pour étaler
- 5 g de levure chimique
- 100 g de beurre demi-sel mou + 40 g
- 100 g de sucre
- 40 cl de sorbet citron pour accompagner
Retrouvez ici notre recette de kouign-amann à la clémentine.
Recette couscous sucré à la mangue et aux agrumes
- 1 mangue mûre à point
- 150 g de semoule fine de couscous
- 12 grains de raisin muscat frais
- 1 orange
- 2 citrons jaunes
- 2 citrons verts
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de grenadine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cannelle
- 10 feuilles de menthe
Retrouvez ici notre recette de couscous sucré à la mangue et aux agrumes.
Recette canard à la bigarade
- 1 canette de 1,2 kg
- 10 clémentines de Corse
- 3 cuil à soupe d’huile
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 cuil à soupe de graines de coriandre
- 10 brins de sarriette
- 40 g de beurre
- 1 cuil à soupe de sucre
- 1 cuil à soupe de vinaigre de xérès
- sel et poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de canard à la bigarade.
Recette beignets de clémentines, caramel à l’orange
- 6 clémentines
- 100 g de sucre semoule
- 40 g de sucre glace
- 1 l d’huile de friture
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre semoule
- 2 oeufs entiers
- 3 blancs d’oeufs
- 20 cl de bière blonde
- 5 cl d’huile d’arachide
Pour la sauce :
- 100 g de sucre semoule
- 15 cl de crème fleurette
- 4 cl de jus d’orange
Retrouvez ici notre recette de beignets de clémentines, caramel à l’orange.
Recette petits pots de crème au citron
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 15 cl de jus de citron
- 12,5 cl de crème liquide
- 1 morceau d’écorce d’orange confite
Retrouvez ici notre recette de petits pots de crème au citron.
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