15 recettes de brochettes faciles à faire au barbecue
Les beaux jours reviennent, et avec eux les appétissantes odeurs de grillades, synonymes de barbecues conviviaux. Parmi les incontournables de ce repas estival, on retrouve les traditionnelles brochettes, qui se déclinent selon les envies au bœuf, au canard, au poulet, à la dinde, au saumon, aux pommes de terre… Si elles peuvent se trouver déjà prêtes chez le boucher ou dans les grandes surfaces, il est également très facile (et plus économique) de les réaliser soi-même. Pour cela, rien de plus simple ! Il suffit de couper en morceaux la viande, le poisson ou les légumes de votre choix. Pour des brochettes tendres et parfumées, faites-les mariner une nuit dans un mélange d’huile et d’aromates. Le lendemain, alternez sur un pic les morceaux avec d’autres ingrédients tels que des tomates cerises, du poivrons, des courgettes, des aubergines, des oignons, des champignons, ou même des fruits de saison comme des pêches ou des abricots pour une recette sucré-salé. Vous pouvez également enrouler vos morceaux dans des tranches de lard. Une idée qui plaira aux plus gourmands ! Il ne vous reste plus qu’à faire griller le tout, et à les servir avec une salade estivale ou des légumes grillés. En manque d’inspiration ? Vous trouverez ci-dessous 15 recettes de brochettes faciles à faire au barbecue pour toutes les envies.
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Recette brochettes de porc au chorizo et à la sauge
- 1 filet mignon de porc
- 200 g de chorizo
- 1 bouquet de sauge
- 12 tomates cerises
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- le jus de 1 citron
- 1 cuil. à soupe d’origan
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de brochettes de porc au chorizo et à la sauge.
Recette brochettes de filet mignon aux abricots
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 12 abricots pas trop mûrs
- 1 citron bio
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de sucre
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de brochettes de filet mignon aux abricots.
Recette brochettes de poulet aux pêches
- 3 beaux blancs de poulet
- 2 brugnons ou pêches fermes
- 12 tranches fines de lard fumé
- 3 cuil. à soupe de miel
- le jus d’un citron vert
- 20 g de gingembre
- 2 cuil. à soupe de sésame
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de brochettes de poulet aux pêches.
Recette brochettes de magret au beurre d’olives
- 2 magrets de canard
- 150 g de beurre
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 80 g d’olives noires dénoyautées
- 2 poivrons rouges
- 1 tranche de 150 g de poitrine fumée
- 1 cuil. à café de vinaigre à l’estragon
- 2 brins de thym frais
- sel, poivre
Retrouvez ici notre recette de brochettes de magret au beurre d’olives.
Recette brochettes de lotte, sauce aux pignons
- 500 g de filet de lotte, sans peau ni arêtes
- 16 fines tranches de bacon
- 3 cuil. à soupe de pignons de pin
- 2 citrons bios
- 4 petits cornichons
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de persil plat
- sel, poivre
Retrouvez ici notre recette de brochettes de lotte, sauce aux pignons.
Recette brochettes de poitrine de porc aux tomates cerises et miel
- 800 g de poitrine de porc fermier coupée en tranches de 2 cm d’épaisseur
- 24 tomates cerises
- 16 feuilles de sauge
- 2 gousses d’ail
- 3 c à soupe de miel
- 1 c à café d’huile de sésame
- sel et poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de brochettes de poitrine de porc aux tomates cerises et miel.
Recette brochettes de veau au lard
- 600 g de fines escalopes de veau
- 12 très fines tranches de poitrine fumée
- 1 cuil. à soupe de poivre mignonnette
- 10 cl de whisky
- 10 cl d’huile
- 1 feuille de laurier
Retrouvez ici notre recette de brochettes de veau au lard.
Recette brochettes de légumes grillés
- 8 tomates cerises
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 courgette
- 200 g de champignons de Paris
- 2 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail thym frais
Retrouvez ici notre recette de brochettes de légumes grillés.
Recette brochettes de bœuf aux champignons et aux poivrons
- 800 g à 1 kg de rumsteak coupé en gros dés
- 12 champignons frais
- 2 poivrons
- 12 petits oignons
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de marjolaine
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de brochettes de bœuf aux champignons et aux poivrons.
Recette brochettes d’agneau aux pruneaux, aux abricots secs et romarin
- 700 g d’épaule d’agneau désossée
- 12 abricots secs moelleux
- 12 pruneaux dénoyautés
- Le jus de 2 citrons
- 3 gousses d’ail
- 3 pincées de quatre-épices
- 3 brins de romarin
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Retrouvez ici notre recette de brochettes d’agneau aux pruneaux, aux abricots secs et romarin.
Recette brochettes de gambas à la citronnelle
- 30 gambas
- 4 courgettes (dont 2 jaunes si possible)
- 2 tiges de citronnelle
- 6 cuil. à soupe de miel liquide
- 15 cl d’huile d’olive + 2 cuil. à soupe
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- Le jus de 1,5 citron
- 1 pincée de coriandre moulue
- 1 pincée de gingembre moulu
- Sel, poivre
Retrouvez ici notre recette de brochettes de gambas à la citronnelle.
Recette brochettes de poulet mariné au citron, thym et cumin
- 8 blancs de poulet
- 8 oignons nouveaux
- 1 poivron vert
- 4 gousses d’ail
- le jus de 2 citrons
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de thym
- huile neutre
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de brochettes de poulet mariné au citron, thym et cumin.
Recette brochettes de dinde au colombo
- 600 g de blancs de dinde
- 16 petits oignons nouveaux
- 1 cuil à café de poudre de colombo
- 20 cl de lait écrémé
- 10 cl de crème épaisse à 15%
- 1/2 citron
- 1 pincée de sel
Retrouvez ici notre recette de brochettes de dinde au colombo.
Recette brochettes de poulet tandoori et aubergines
- 8 blancs de poulet
- 8 petites aubergines
- 4 cuil. à soupe de poudre tandoori
- Le jus de 3 citrons
- 2 yaourts brassés nature
- 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Retrouvez ici notre recette de brochettes de poulet tandoori et aubergines.
Recette brochettes de grenailles au romarin
- 40 petites pommes de terre grenailles
- 8 longues branches de romarin
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- fleur de sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de brochettes de grenailles au romarin.
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