15 recettes à déguster pour le Nouvel An chinois

Le Nouvel An chinois est l’occasion de faire voyager ses papilles le temps d’un repas et de découvrir de nouvelles spécialités et saveurs. Nems, soupes, bouillons, bouchées vapeur, nouilles ou encore rouleaux de printemps… Laissez-vous emporter par les arômes enivrants et les couleurs de l’Asie avec cette sélection de recettes pour le Nouvel An chinois !

• Cuisine chinoise
• Cuisine asiatique 

Recette salade chinoise aux courgettes et crevettes

• 1 kg de crevettes roses (fraîches ou décongelées)
• 6 petites courgettes
• 200 g de vermicelle chinois (de soja)
• 100 g de germes de soja frais
• 1 boîte (1/2 format) de cœurs de palmier
• 50 g de cacahuètes salées
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de vinaigre
• 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de coriandre
• poivre

Retrouvez ici la recette de la salade chinoise aux courgettes et aux crevettes.

Recette rouleaux de printemps aux légumes crus, sauce au yaourt et sésame

• 1 carotte jaune
• 1 petite betterave Chioggia
• 1/2 concombre noa
• Quelques jeunes pousses d’épinards
• Quelques feuilles de menthe
• 8 feuilles de riz (rayon épicerie asiatique)

Pour la sauce :

• 150 g de yaourt à la grecque
• 1 cuil. à café de miel
• 1 cuil. à café de sésame
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de rouleaux de printemps aux légumes crus, sauce au yaourt et sésame.

Recette soupe thaïe aux crevettes

• 400 g de grosses crevettes roses cuites
• 30 cl de lait de coco
• 20 cl de crème liquide allégée
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• le jus de 1 citron
• 20 g de gingembre frais
• 1 tige de citronnelle
• 6 brins de coriandre
• 2 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 1 piment de Cayenne
• sel

Retrouvez ici la recette de la soupe thaïe aux crevettes.

Recette salade de boeuf à la citronnelle

• 1 tranche de 300 g de faux-filet de 2 cm d’épaisseur
• 100 g de jeunes pousses de salade
• 1 petit concombre
• 8 radis roses
• 4 petits oignons blancs
• 1 tige de citronnelle
• 3 brins de coriandre
• 3 brins de menthe
• 1 cuil à café de graines de sésame blanc
• 1 cuil à café de graines de sésame noir

Pour la sauce :

• 4 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuil. à café de sucre semoule
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert

Retrouvez ici la recette de la salade de boeuf à la citronnelle.

Recette nems croustillants aux crevettes

• 4 feuilles de brick
• 50 g de vermicelles de riz
• 8 crevettes roses décortiquées
• 2 oignons
• 1 bouquet de persil plat
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de crème
• 20 cl d’huile
• 1 grosse pincée de curcuma
• 1 pointe de couteau de cayenne
• sel

Retrouvez ici la recette des nems croustillants aux crevettes.

Recette aubergines à la sichuanaise

• 2 belles aubergines
• 20 g de gingembre frais
• 2 gousses d’ail
• 2 ciboules chinoises (ou, à défaut, 2 cébettes)
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 cuil. à café de poivre de Sichuan
• 1/2 cuil. à café de purée de piment
• 2 cuil. à café de sauce soja
• 1 cuil. à café de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Retrouvez ici la recette des aubergines à la sichuanaise.

Recette bouillon de fruits de mer aux saveurs d’Asie

• 500 g de cocktail de 4 fruits de mer surgelés (type Picard)
• 1 cuil. à soupe de gingembre râpé
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 combava
• 2 tablettes de bouillon de légumes
• 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 1 pincée de piment
• sel

Retrouvez ici la recette du bouillon de fruits de mer aux saveurs d’Asie.

Recette soupe pho à la vietnamienne

• 250 g de steak haché
• 180 g de nouilles de riz
• 4 oignons blancs
• 2 tablettes de bouillon de poule
• 2 cuil. à café de sauce nuoc-mâm
• 1 cuil. à café de sauce chili
• 2 cuil. à café de sucre
• 1 étoile de badiane
• 2 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 1 bouquet de basilic (thaï si possible)
• 1 bouquet de coriandre

Pour la marinade :

• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à café de xérès
• 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 1 cuil. à café de maïzena
• 1 cuil. à café de sucre

Retrouvez ici la recette de la soupe pho à la vietnamienne.

Recette bouillon thaï au bœuf

• 200 g de rumsteck
• 1 carotte
• 75 g de germes de haricot mungo (souvent appelés à tort germes de soja)
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 bâton de citronnelle
• 50 g de vermicelle chinois
• 2 petits oignons frais
• 1 gousse d’ail
• 2 cubes de bouillon
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• bouquet de coriandre
• 70 g de cacahuètes salées
• 1 pointe de couteau de pâte de piment (facultatif)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Retrouvez ici la recette du bouillon thaï au boeuf.

Recette bo bun au boeuf

• 600 g de basse côte de bœuf
• 1 batavia
• 3 carottes
• 300 g de germes de soja
• 1 concombre
• 250 g de vermicelle de riz
• 12 nems aux légumes (chez le traiteur chinois ou type Picard)
• 1 gousse d’ail
• 2 oignons
• 80 g de cacahuètes
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 10 cl de sauce soja
• 1 bouquet de coriandre

Pour la sauce :

• 10 cl de sauce soja
• 4 cuil. à soupe de vinaigre blanc
• 4 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuil. à soupe de sucre

Retrouvez ici la recette du bo bun au boeuf.

Recette poisson vapeur façon thaïe

• 400 g de filets de poisson blanc à chair ferme (julienne, rascasse, cabillaud)
• quelques grandes feuilles de salade
• 1 cuil. à soupe de pâte de curry mild
• 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 3 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 1 œuf
• 3 brins de coriandre
• 1 petit bouquet de menthe

Pour la sauce :

• 1 pointe de cayenne en poudre
• 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuil. à café d’édulcorant

Retrouvez ici la recette du poisson vapeur façon thaïe.

Recette pad thaï au poulet

• 350 g de nouilles de riz
• 2 œufs
• 2 escalopes de poulet
• 100 g de germes de haricots mungo (appelés à tort germes de soja)
• 75 g de cacahuètes salées
• 3 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 bouquet de ciboulette
• le jus de 1 citron vert
• 5 cuil. à soupe d’huile
• 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 pincée de piment
• sel

Retrouvez ici la recette du pad thaï au poulet.

Recette crevettes au curry, tempuras de légumes et nouilles au sésame

• 350 g de queues de gambas ou de grosses crevettes décortiquées et crues
• 1 paquet de nouilles Udon Tanoshi 
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 50 g de haricots verts
• 2 carottes 
• 50 g de farine 
• 50 g de maïzena
• 20 cl de Sauce Japonaise Saveur Curry Tanoshi 
• 1 jaune d’œuf 
• 10 cl d’eau froide 
• 2 l d’huile de friture 
• 1 c. à soupe de Mix Sésame Tanoshi 
• 1 cébette
• 1 pincée de fleur de sel 

Retrouvez ici la recette des crevettes au curry, tempuras de légumes et nouilles au sésame.

Recette poulet thaï au curry vert

• 500 g de blancs de poulet sans la peau
• 100 g de haricots verts
• 100 g de champignons de Paris
• 1 tomate
• 25 cl de lait de coco
• 2 gousses d’ail
• 1 tronçon de gingembre frais (2 cm)
• 1 tige de citronnelle
• 3 cuil. à soupe de pâte de curry verte  
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 1/2 citron
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• quelques feuilles de basilic

Retrouvez ici la recette du poulet thaï au curry vert.

Recette porc au caramel à la chinoise

• 1 kg d’échine de porc désossée
• 2 oignons
• 20 cl de sauce soja
• 20 morceaux de sucre
• 3 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à café de quatre-épices
• 4 branches de coriandre
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette du porc au caramel à la chinoise.

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