15 idées recettes bonnes pour le moral

Pour garder le moral en toute circonstance nous avons la solution : commencez par une cure d’oméga 3 avec les poissons gras comme le saumon, le maquereau, la sardine ou le hareng; puis de magnésium avec les coquillages, les fruits ou les légumes secs; de vitamines C et B9 avec les agrumes et les légumes verts à feuilles comme le chou, les épinards ou le fenouil puis terminez en vous faisant plaisir avec des desserts réconfortants à base de l’ingrédient anti-déprime par excellence : le chocolat noir !

• 15 recettes d’hiver aux agrumes
• Recettes minceur d’hiver

Recette de maquereaux aux agrumes

• 4 maquereaux (faites lever les filets par le poissonnier)
• 1 petit bulbe de fenouil
• 4 brins de coriandre
• 1 citron bio 
• 1 orange bio
• 1 oignon rouge
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
• poivre

Retrouvez ici la recette des maquereaux aux agrumes.

Recette de tartare de saumon à la mangue

• 4 pavés de saumon sans peau
• 1 mangue
• 1 cébette
• 1 citron vert
• 1 tige de citronnelle
• 3 cm de racine de gingembre
• 4 brins de coriandre
• 1 gousse de vanille
• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 2 cuil. à soupe d’huile de colza
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame
• Sel et poivre

Retrouvez ici la recette de tartare de saumon à la mangue

Recette de blanquette de lotte au citron vert

• 600 g de médaillons de lotte
• 20 oignons grelots
• 1 carotte
• 300 g de champignons de Paris
• 5 cl de Noilly-Prat (ou de vin blanc sec)
• 1 sachet d’infusion coquillages Ariaké (ou 1 cuillère à soupe de fumet de poisson)
• 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 8 cl de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à soupe de fécule (Maïzena ou arrow-root)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 noix de margarine spécial cuisson
• Sel et poivre

Retrouvez ici la recette de blanquette de lotte au citron vert

Recette de lentilles et palette au curry

• 1/2 palette de porc demi-sel
• 400 g de lentilles vertes du Puy
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de poudre de curry
• 8 brins de persil plat
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette des lentilles et palette au curry.

Recette de sardines farcies au four à l’italienne

• 6 grosses sardines fraîches (ou 12 filets décongelés, type Picard)
• 1 gros oignon
• 2 cuil. à soupe de pignons de pin
• 2 cuil. à soupe de raisins secs blonds
• 6 cuil. à soupe de chapelure
• 1 orange bio
• 6 feuilles de laurier
• 2 anchois à l’huile
• 8 brins de persil plat
• 10 cl d’huile d’olive
• sel poivre

Retrouvez ici la recette des sardines farcies au four à l’italienne.

Recette de maquereaux sauce gremolata

• 8 lisettes (petits maquereaux)
• 1 citron bio
• 1 orange bio
• 1 bouquet de persil plat
• 3 gousses d’ail
• 2 filets d’anchois à l’huile
• 50 g de pignons de pin
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette des maquereaux sauce gremolata

Recette de coques au safran

• 2 l de coques
• 2 échalotes
• 5 brins de ciboulette
• 20 cl de crème liquide entière
• 50 g de beurre
• 30 cl de vin blanc sec
• 1 pincée de pistil de safran
• 1 pincée de piment de Cayenne
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette des coques au safran.

Recette de saumon et purée de fenouil

• 4 pavés de saumon
• 4 bulbes de fenouil 
• 2 pommes de terre moyennes 
• 15 cl de crème 
• 50 g de beurre 
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• le zeste d’un citron bio
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette du saumon et purée de fenouil.

Recette de tarte crémeuse au pamplemousse rose

• 200 g de farine
• 120 g de beurre
• 75 g de sucre glace
• 20 g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 1 c. à café de vanille liquide

Pour le crémeux pamplemousse : 

• 2 pamplemousses roses 
• 150 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 2 feuilles de gélatine
• 1 douzaine de billes de meringue

Retrouvez ici la recette de tarte crémeuse au pamplemousse rose

Recette de tarte au chocolat noir

• 250 g de pâte sablée (maison ou en rouleau)
• 250 g de chocolat noir
• 10 cl de lait entier
• 25 cl de crème liquide
• 1 oeuf
• 25 g de beurre

Retrouvez ici la recette de tarte au chocolat noir

Recette d’éclairs au chocolat au lait

• 4 œufs
• 500 ml de lait demi-écrémé UHT
• 125 g de farine + 2 cuillerées à soupe
• 4 jaunes d’œufs
• 75 g de beurre
• 200 ml d’eau
• 200 g de chocolat au lait pâtissier 
• 1 cuillerée à soupe de sucre + 2 cuillerées à soupe
• 500 ml de lait demi-écrémé UHT
• une pincée de sel

Retrouvez ici la recette d’éclairs au chocolat au lait

Recette de pancakes à la banane et aux noix

Pour la pâte :

• 2 bananes
• 150 g de farine
• 25 cl de lait
• 50 g de sucre roux
• 1 œuf
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 noix de beurre pour la cuisson

Pour la sauce :

• 10 cl de sirop d’érable
• 10 cl de rhum ambré
• 40 g de beurre
• 1 poignée de noix hachées
• 1 banane

Retrouvez ici la recette de pancakes à la banane et aux noix

Recette de mousse chocolat noir piment et café

• 225 g de chocolat amer, haché finement 
• 4 cuillères à soupe de liqueur de café (j’ai utilisé Kapali ou kalhua)
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 blancs d’oeufs
• 1 trait de tabasco
• un petit piment rouge

Retrouvez ici la recette de mousse chocolat noir piment et café 

Recette de gâteau choco-amandes

• 150 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait
• 175 g de beurre
• 125 g de sucre semoule
• 150 g d’amandes en poudre
• 4 œufs
• 125 g de d’amandes effilées
• 1 cuil. à soupe de sucre cristallisé

Retrouvez ici la recette du gâteau choco-amandes.

Recette de crumble aux bananes, pignons et yaourt

• 4 bananes
• 150 g de yaourt ou fromage blanc
• 1 orange
• 1/2 citron

Pour le crumble :

• 100 g de farine
• 80 g de beurre
• 50 g de pignons de pin
• 6 cuil. à soupe sucre 
• 1 cuil. à café de levure chimique
•  1 pincée de sel 

Retrouvez ici la recette de crumble aux bananes, pignons et yaourt 

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