15 idées originales pour varier ses salades composées

Quelques crudités, des morceaux de fromage, un peu de protéines et éventuellement des féculents : réaliser une salade composée est un véritable jeu d’enfant ! Pas étonnant, donc, qu’on la retrouve sur toutes les tables dès que la saison estivale fait son grand retour. Idéale pour accompagner des grillades, elle est aussi appréciée lors des pique-niques et autres buffets froids. Pour plaire au plus grand nombre, on la prépare généralement avec des produits simples et abordables comme des oeufs durs, du thon en boîte, des tomates, du maïs, de l’emmental… Mais elle peut aussi se faire plus audacieuse, en mêlant les saveurs sucrées et salées par exemple ! Il est également possible de jouer sur les assaisonnements, en remplaçant la traditionnelle vinaigrette par une sauce chimichurri, du pesto, une mayonnaise aux agrumes… Enfin, les recettes d’ailleurs sont une belle inspiration pour des salades composées originales : salade grecque, salade de boeuf thaïlandaise, salade fattouche…

• Ces salades à faire en grande quantité pour les tablées d’été
• Des salades de riz qui sortent de l’ordinaire !

Recette salade de tomates et pêches, burrata, sauce chimichurri

• 900 g de tomates variées
• 3 pêches
• 2 burratas
• 50 g croûtons de pain
• 20 olives kalamata
• Quelques feuilles de basilic pour le dressage.

Pour la chimichurri basilic:

• 20 g de feuilles de basilic
• 2 gousses d’ail
• 1/2 citron jaune
• 1/2 échalote
• 50 ml d’huile d’olive
• Quelques gouttes de tabasco
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de tomates et pêches, burrata, sauce chimichurri.

Recette salade de pousses d’épinard, fraises, petits pois et feta

• 300 g de petits pois écossés
• 200 g de fraises
• 160 g de pousses d’épinard
• 4-6 c. à soupe de vinaigrette au citron
• 100 g de féta
• 1 oignon rouge
• Quelques feuilles de menthe
• Sel
• Poivre (facultatif) 

Retrouvez ici notre recette de salade de pousses d’épinard, fraises, petits pois et feta.

Recette salade de poulpe tiède, sauce rouille

• 600 g de poulpe préparé par votre poissonnier
• 12 petites pommes de terre à chair ferme
• 2 cébettes
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 jaune d’œuf
• 1 dosette de safran
• 2 brins de basilic
• 15 cl de vin blanc
• 15 cl de fumet de poisson
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 trait de jus de citron
• 2 c. à soupe d’herbes de Provence
• Sel
• Poivre 

Retrouvez ici notre recette de salade de poulpe tiède, sauce rouille.

Recette salade de crevettes aux œufs mollets et aux cacahuètes

• 600 g de grosses crevettes roses cuites
• 4 œufs 
• 250 g de champignons de Paris 
• 2 avocats
• 4 petits oignons blancs frais 
• 75 g de cacahuètes grillées 
• 1 poignée de mesclun 
• 1/2 citron confit au sel 
• 1/2 bouquet de persil plat 
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 2 cuil. à soupe de jus de citron 
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de crevettes aux œufs mollets et aux cacahuètes.

Recette salade de fraises et tomates cerises, pesto à la menthe

• 250 g de fraises
• 250 g de tomates cerises
• 200 g de mesclun
• 250 g de burrata
• 50 g de parmesan râpé
• 200 g de pain de campagne
• 1 cébette
• 1 gousse d’ail
• 5 brins de menthe
• 75 g de pignons de pin
• 8 cl d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de fraises et tomates cerises, pesto à la menthe.

Recette salade de boeuf aux nouilles de riz

• 200 g de haricots verts
• 400 g de rumsteck
• 150 g de germes de soja
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• 250 g de vermicelles de riz
• 50 g de cacahuètes
• 3 brins de persil
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 c. à soupe d’huile
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de boeuf aux nouilles de riz.

Recette salade de courgette et pesto de pistaches

• 6 courgettes longues
• 75 gr de fromage de chèvre sec
• 125 gr de pistaches natures
• 2 gousses d’ail
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 1 bouquet de basilic
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel
• Poivre 

Retrouvez ici notre recette de salade de courgette et pesto de pistaches.

Recette salade de pastèque et halloumi grillé

• 1 petite pastèque sans pépins
• 1 bloc de halloumi
• 100 g de roquette
• 4 c. à soupe d’huile d’olive + pour la plancha
• ½ c. à café de flocons de piment
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• ½ oignon rouge
• 4 brins de menthe
• ½ citron
• Fleur de sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de pastèque et halloumi grillé.

Recette salade de riz à la noix de coco et aux herbes

• 125 g de tomates cerises 
• 1 botte de cébettes
• 4 c. à soupe de crème de noix de coco non sucrée
• 50 g de cacahuètes grillées et salées
• 240 g de riz basmati
• 10 brins de persil
• 20 brins de ciboulette
• 1 citron vert
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de riz à la noix de coco et aux herbes.

Recette salade de calamars

• 600 g de calamars
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 poivron vert
• 125 g de roquette
• 1 citron bio
• 2 cébettes 
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil
• 3 brins de cerfeuil
• 10 brins de ciboulette
• 1 c. à café de piment d’Espelette
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de calamars.

Recette salade de potiron, grenade et feta

• 500 g de potiron
• 100 g de feta
• 1 betterave rouge cuite
• 1 grenade
• 50 g de roquette
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil à café de moutarde
• 1 pincée de paprika en poudre
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de potiron, grenade et feta.

Recette salade d’hiver à la betterave, agrumes et ricotta

• 4 petites betteraves crues
• 250 g de ricotta
• 2 oranges
• 2 belles poignées de mâche
• 1 grenade
• 1 citron
• 2 brins de menthe
• 8 cl d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade d’hiver à la betterave, agrumes et ricotta.

Recette salade de betterave au chèvre et au pamplemousse

• 4 betteraves cuites
• 1 pamplemousse
• 250 g de fromages de chèvre frais
• 2 brins de persil
• 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Pousses de betterave
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de betterave au chèvre et au pamplemousse.

Recette salade de choux de Bruxelles au bacon et cheddar

• 125 g de bacon fumé
• 500 g de choux de Bruxelles
• 2 carottes
• 1 pomme
• 50 g de raisins secs
• 125 g de cheddar
• 100 g de noisettes
• 2 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Le jus d’1/2 orange
• 3 c. à soupe d’huile de colza

Retrouvez ici notre recette de salade de choux de Bruxelles au bacon et cheddar.

Recette taboulé vert au reblochon

• 300 g de boulgour
• 1⁄2 reblochon
• 400 g de brocoli
• 200 g de chou romanesco
• 200 g de fèves (surgelées ou pelées)
• 1 concombre
• 1⁄2 bouquet de menthe
• Quelques graines de kasha (sarrasin grillé et décortiqué)
• Jeunes pousses pour la déco
• 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Retrouvez ici notre recette de taboulé vert au reblochon.

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