15 idées originales pour cuisiner la pomme de terre

Si on ne devait garder qu’un seul légume, cela serait sans conteste la pomme de terre ! Toujours présente dans notre cuisine, elle nous sauve la mise lorsque les placards sont vides ou les jours où l’on manque d’inspiration culinaire. Bon marché, elle se marie avec toutes sortes de saveurs et ne manque jamais de faire plaisir. On aime la consommer en purée, en frites, ou bien tout simplement poêlée, mais ce ne sont pas là ses seules possibilités. Redécouvrez ce légume avec notre sélection de recettes originales aux pommes de terre !

• Gratin de pommes de terre et patates douces
• Pomme de terre farcie

Recette pommes de terre croustillantes, halloumi et yaourt grec

• 800 g de pommes de terre nouvelles
• 1 boîte de 250 g de tomates en dés
• 2 cébettes
• 2 gousses d’ail
• 1 noix de gingembre frais
• 4 tomates séchées à l’huile
• 500 g de halloumi
• 25 cl de yaourt grec
• 2 brins de romarin
• Huile
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de pommes de terre croustillantes, halloumi et yaourt grec.

Recette poêlée de crevettes au râpé de pommes de terre

• 500 g de grosses crevettes crues 
• 600 g de pommes de terre (type roseval) 
• 1 bouquet de coriandre 
• 4 gousses d’ail 
• 80 g de beurre 
• 2 cuil. à soupe d’huile 
• sel poivre

Retrouvez ici notre recette de poêlée de crevettes au râpé de pommes de terre.

Recette gnocchis de basilic

• 1kg de pommes de terre, non pelées  
• 1 jaune d’oeuf  
• 1 cc de sel  
• 70g de parmesan finement râpé  
• 1 beau bouquet de basilic frais haché  
• 150 g de farine  
• 100g de beurre fondu  
• Poivre du moulin
• Quelques petites feuilles de basilic frais, pour servir
• 2 citrons

Retrouvez ici notre recette de gnocchis de basilic.

Recette gâteau de pommes de terre au chèvre frais

• 750 g de pommes de terre à chair ferme taille moyenne
• 300 g de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux)
• 125 g de roquette
• 30 g de beurre
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de gâteau de pommes de terre au chèvre frais.

Recette pommes de terre farcies au saumon

• 8 pommes de terre moyennes à chair ferme (belle-de-fontenay)
• 300 g de pavés de saumon (frais ou décongelés)
• 4 échalotes
• 4 cuil. à soupe de crème épaisse
• 20 g de beurre
• 1 petit bouquet de persil plat
• 10 brins de ciboulette
• sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de pommes de terre farcies au saumon.

Recette canapés de pomme de terre façon niçoise

• 3 belles pommes de terre à chair ferme 
• 2 œufs
• 6 tomates séchées
• 1 petite boîte de miettes de thon à l’huile 
• 2 filets d’anchois à l’huile 
• 12 olives noires de Nice
• 2 oignons nouveaux 
• 4 brins de basilic 
• sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de canapés de pomme de terre façon niçoise.

Recette mille-feuille de pommes de terre

• 700 g de pommes de terre rattes
• 150 g de beurre demi-sel mou
• 1 gousse d’ail
• 2 brins de thym frais
• poivre

Retrouvez ici notre recette de mille-feuille de pommes de terre.

Recette pommes de terre farcies au confit de canard

• 8 pommes de terre à chair ferme moyennes (roseval, charlotte…)
• 4 cuisses de confit de canard
• 4 cuil. à soupe de confiture d’oignons (en bocal ou maison)
• 2 échalotes
• 4 brins de ciboulette
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de pommes de terre farcies au confit de canard.

Recette pommes de terre des vendangeurs

• 1,2 kg de pommes de terre (type BF 15)
• 300 g de poitrine fumée en très fines tranches
• 150 g de beaufort
• 1 cuil. à soupe de thym émietté
• 40 g de beurre
• poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de pommes de terre des vendangeurs.

Recette pommes de terre soufflées

• 800 grammes de pommes de terre

Retrouvez ici notre recette de pommes de terre soufflées.

Recette gâteau de pommes de terre, morteau et pistaches

• 1,2 kg de pommes de terre (type BF 15)
• 800 g de saucisse de Morteau
• 40 g de beurre
• 150 g de comté
• 50 g de pistaches non salées décortiquées
• poivre

Retrouvez ici notre recette de gâteau de pommes de terre, morteau et pistaches.

Recette tajine de pommes de terre et de patates douces au citron confit

• 2 grosses patates douces
• 500 g de pommes de terre ratte
• 1 kg de pommes de terre charlotte
• 1 kg de pommes de terre roseval
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 citrons confits
• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 15 cl d’eau
• Quelques brins de coriandre fraîche

Retrouvez ici notre recette de tajine de pommes de terre et de patates douces au citron confit.

Recette samossas indiens végétariens pomme de terre et petits pois

• 450 g de farine 
• 4 cuillères à soupe de ghee ou d’huile
• 5 à 6 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à café de graines de carambole (ajowan)
• sel
• huile pour la friture

• 3 pommes de terre moyennes 
• 200 g de petits pois
• 1 piment vert + un peu de gingembre pilé au mortier
• ½ cuillère à soupe de cumin 
• ¼ cuillère à café poudre de piment rouge 
• une pincée d’asafoetida 
• ½ cuillère à soupe d’huile
• sel si nécessaire

Epices entières à broyer:

• 1 cuillère à café de cannelle 
• 2 grains de poivre noir 
• 1 clou de girofle 
• 1 noix de cardamome verte 
• ½ cuillère à soupe de cumin 
• ½ cuillère à soupe de graines de fenouil 
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 2 cuillères à café de poudre de grenade ou de mangue*

• 3 pommes de terre de taille moyenne
• 220 g de petits pois 
• 1 piment vert + un peu de gingembre pilé au mortier
• ¾ cuillère de garam masala en poudre
• ¼ ou ½ cuillère à soupe de piment rouge
• 1 cuillère à café de poudre de mangue 
• 1 cuillère à café de poudre de fenouil
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• ¾ cuillère à soupe de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées 
• 2 cuillères à soupe d’huile
• sel si nécessaire

Retrouvez ici notre recette de samossas indiens végétariens pomme de terre et petits pois.

Recette émulsion de pommes de terre au pain grillé

• 4 pommes de terre type bintje
• 2 tranches de pain de campagne
• 1 bouquet de persil plat
• 4 très fines tranches de lard fumé
• 4 cuil. à soupe de fond de volaille en poudre
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse
• sel poivre

Retrouvez ici notre recette d’émulsion de pommes de terre au pain grillé.

Recette croque-monsieur de pommes de terre au jambon serrano et au pesto

• 4 pommes de terre Blue Belle (moyenne)
• 3 cuillérées à café de pesto
• 2 tranches de serrano
• 25 g de beurre demi sel
• 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive

Retrouvez ici notre recette de croque-monsieur de pommes de terre au jambon serrano et au pesto.

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