10 recettes gourmandes pour faire des crêpes salées
Lorsque l’on prépare des crêpes, on pense tout de suite à leur version sucrée. En effet, généralement garnies de sucre, de confiture ou encore mieux, de pâte à tartiner, les crêpes sont toujours un vrai succès ! Pourtant, les recettes de crêpes salées ne manquent pas. Au blé noir, au froment, à base de légumes, de viande, de poisson ou de fromage, il existe de nombreuses variantes pour faire un repas complet avec des crêpes, de l’entrée au dessert.
Voici nos astuces et nos idées de recettes pour vous régaler avec de bonnes crêpes salées !
Les recettes pour une pâte à crêpes salées
Pour faire des crêpes salées, il existe plusieurs recettes. On en différencie généralement deux :
- La pâte à crêpes à base de farine de blé blanche
La première se rapproche bien plus de la pâte à crêpes que l’on utilise dans les recettes sucrées. La seule différence est qu’elle ne contient pas de sucre. À la place, on peut ajouter du parmesan, quelques herbes ou ne rien mettre du tout.
Pour une pâte à crêpes à base de blé blanc il vous faut :
- 500 g de farine de blé T55 ou T45
- 6 oeufs
- 1L de lait
- 1 cac de sel
- 1 cas d’huile
- En option : 50 g de parmesan ou 1 cas d’herbes déshydratées (origan, basilic, persil…)
Mélanger les oeufs entiers avec le lait puis ajouter l’huile, la farine et le sel. Laisser reposer la pâte une heure au minimum (idéalement toute une nuit). Votre pâte est prête !
- La pâte à crêpes à base de blé noir ou de sarrasin
La pâte à crêpes à base de farine de sarrasin est une spécialité bretonne très gourmande parfaitement adaptée pour les recettes salées. Chaque famille a sa propre recette traditionnelle. Elle est toutefois moins élastique que la première et est plus difficile à faire cuire.
Pour faire une pâte à base de sarrasin il vous faut :
- 500 g de farine de blé noir
- 3 cas de farine de blé blanc
- 3 oeufs
- 1L d’eau froide
- 25 cl de bière
- 1 pincée de sel
Mélanger les oeufs avec la bière, le sel puis ajouter les farines. Remuer au fouet puis ajouter l’eau. Après 1h de repos minimum (ou une nuit au frais), c’est prêt !
Comment cuire les crêpes salées ?
Pour la cuisson des crêpes, la meilleure option est sans doute de les cuire à la crêpière. Grâce à sa surface bien plate, elle permettra à vos crêpes de cuire uniformément et d’être bien fines. Vous pouvez utiliser une crêpière traditionnelle sur votre plaque électrique, à gaz ou à induction mais aussi investir dans une crêpière électrique pour faire des galettes dignes d’un chef breton !
Les appareils électroménagers pour faire des crêpes proposent souvent des versions plus conviviales avec des plaques individuelles. Ce système est parfait pour une soirée crêpes, entre amis ou en famille. Il faudra juste préparer à l’avance la pâte à crêpes salées et sucrées pour que tout le monde puisse les cuire. À vous la soirée tranquille sans cuisiner !
Quelles garnitures pour les crêpes salées ?
Maintenant vous avez choisi quelle pâte à crêpes est la plus adaptée, au blé blanc ou au blé noir, il reste la question de la garniture. L’avantage de ces crêpes, c’est que l’on peut y ajouter tous les ingrédients que l’on souhaite, un peu comme pour une pizza. Voici quelques idées de recettes gourmandes pour vous régaler.
- Une galette complète
Pour faire une galette complète, il vous faut :
- 1 oeuf
- 1 tranche de jambon
- 50 g de fromage râpé
- 20 g de beurre
- 3 cas de crème fraîche
- Sel, poivre
Voici les étapes à suivre :
- Faire chauffer la crêpière avec un peu de beurre.
- Déposer la crêpe salée, casser l’oeuf au milieu puis ajouter la crème, le fromage et le jambon.
- Refermer les quatre bords de la galette avec une spatule puis laisser cuire 5 minutes pour que l’oeuf soit cuit (et le jaune coulant).
- Saler, poivrer, servir avec une salade bien assaisonnée.
- Une galette savoyarde
Pour réaliser une délicieuse crêpe salée aux saveurs savoyardes, c’est très simple ! Il vous faut :
- 100 g de lardons
- 1 oignon
- 3 cas de crème
- 50 g de fromage (tomme, reblochon…)
- sel, poivre
- beurre
Voici les étapes pour réaliser votre crêpe salée généreusement garnie :
- Emincer l’oignon finement.
- Faire chauffer la crêpière puis faire les lardons 10 minutes avec l’oignon. Réserver.
- Déposer la crêpe salée, verser la crème, les lardons, l’oignon puis le fromage
- Refermer les quatre bords de la galette avec une spatule puis laisser cuire 5 minutes afin que le fromage fonde.
- Saler, poivrer, servir avec une salade bien assaisonnée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre cuites.
- Un galette végétarienne
Pour ceux qui ne mangent pas de viande ou qui préfèrent miser sur une galette végétarienne, il existe de nombreuses alternatives. En effet, vous pouvez faire cuire des légumes de saison pour garnir votre galette :
- Au printemps : des asperges avec de la crème fraîche et du comté
- En été : un mélange de courgettes, aubergines et poivrons avec du parmesan
- En automne : des champignons, de la tomme de Savoie et des oignons
- En hiver : du potimarron rôti ou de la butternut avec du cheddar
- Une galette au saumon
Pour les amateurs des saveurs iodées, vous pouvez garnir votre crêpe salée avec du saumon fumé ou encore, des noix de Saint-Jacques. Voici la recette pour une personne :
- 1/2 poireau
- 1 échalote
- 4 cas de crème
- 1 tranche de saumon fumé
- de l’aneth
- du poivre
- du beurre
Pour la préparation :
- Emincer le poireau ainsi que l’échalote.
- Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu de beurre pendant 10 minutes.
- Ajouter la crème à la fin.
- Dans une crêpière, déposer un peu de beurre puis la crêpe salée.
- Verser la fondue de poireaux puis le saumon.
- Poivrer, verser un peu d’aneth puis servir avec une salade bien fraîche.
Bonne dégustation !
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