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"Tous en cuisine" : la liste des ingrédients pour la semaine du 14 au 18 septembre

Retrouvez la liste des ingrédients et le menu des recettes de la semaine du 14 au 18 septembre 2020 dans Tous en cuisine orchestré par Cyril Lignac sur M6.

  • Cyril Lignac

Lundi 14 septembre 2020, les fidèles de Tous en cuisine vont pouvoir rallumer leurs fourneaux et rejoindre Cyril Lignac sur M6. Du 14 au 18 septembre, les téléspectateurs qui suivent quotidiennement l’émission culinaire orchestrée par l’Aveyronnais et son acolyte Jérôme Anthony pourront préparer de nouveaux plats faits maison. Le célèbre chef à l’accent chantant va notamment cette fois-ci leur apprendre à préparer des haricots coco à la tomate, saucisses au four, des oeufs à la neige à la casserole, des endives au jambon au maroilles, un tiramisu à la chicorée, un gratin de poissons, des nems de bananes au chocolat, un chili con carne ou encore des boulettes, quinoa et chips de carottes. Une semaine encore très gourmande qui s’annonce riche en rebondissements avec la participation bien sûr de nouvelles personnalités. Voici la liste des ingrédients et des ustensiles à préparer.

Lundi 14 septembre :

PLAT : HARICOTS COCO À LA TOMATE, SAUCISSES AU FOUR

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1kg de haricots coco frais épluchés 
  • ½ oignon épluché et ciselé
  • ½ carotte épluchée et coupée en petits cubes
  • ¼ de branche de céleri épluchée et coupée en petits cubes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym + 1 feuille de laurier
  • 25g de beurre + 20g de beurre pour la finition
  • 300g de sauce tomate
  • ¼ de litre d’eau
  • 4 saucisses de votre choix type Morteau ou Chipolatas 
  • 4 tranches de saucisson à l’ail un peu épaisses
  • 50g de chapelure de pain
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin 

Les ustensiles :

  • 1 cocotte + 1 spatule
  • 1 poêle pouvant aller au four ou 1 plat + 1 pince
  • 1 plat pouvant aller au four

DESSERT : ŒUFS EN NEIGE À LA CASSEROLE

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 œufs
  • 80g de sucre
  • 80g de sucre vanillé
  • 75cl de lait entier
  • 25g d’amandes effilées toastées

Les ustensiles :

  • 1 saladier + 1 fouet 
  • 1 batteur à main ou robot + 1 cuillère à soupe
  • 1 casserole + 1 écumoire + 1 passette (facultatif) + 1 assiette

Mardi 15 septembre :

PLAT : ENDIVES AU JAMBON AU MAROILLES

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 endives pleine terre
  • 20g de beurre (pour la cuisson des endives)
  • 1,5 litre de bouillon cube ou de légumes
  • 55g de beurre demi- sel
  • 55g de farine
  • 75cl de lait entier
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 Maroilles coupé en cubes sans la croûte
  • 25cl de crème liquide
  • 8 tranches fines de jambon blanc
  • Sucre
  • Sel fin et poivre du moulin 

Les ustensiles :

  • 1 casserole + 1 écumoire + 1 plat + 1 couteau d’office + 1 planche
  • 1 casserole + 1 fouet + 1 cuillère à soupe + 1 plat 

DESSERT : TIRAMISU À LA CHICORÉE

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 7,5g de café moulu + 20g de chicorée en poudre dans un filtre à café
  • + 390g d’eau bouillante dedans au-dessus d’une tasse
  • 24 biscuits à la cuillère coupés en 2 dans la largeur
  • 3 jaunes d’œufs
  • 105g de sucre
  • 150g de mascarpone
  • 375g de crème liquide entière bien froide
  • Mélange maison pour le décor fait par vos soins : 4g de cacao en poudre +
  • 6g de chicorée en poudre + 12g de poudre de spéculoos 

Les ustensiles :

  • 1 batteur avec la cuve bien froide
  • 1 assiette creuse + 4 verres pour les tiramisus
  • 1 passette fine

Mercredi 16 septembre :

PLAT : GRATIN DE POISSONS, LÉGUMES CITRONNÉS

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 800g de pommes de terre lavées et épluchées, coupées en morceaux et cuites à l’eau 15 minutes avant la préparation du gratin
  • 1 carotte lavée, épluchée et râpée
  • 2 branches de céleri lavées et émincées finement
  • 3 tomates lavées et coupées en petits dés d’1/2 cm 
  • 100g de mimolette vieille râpée
  • 1/2 botte de persil ciselé
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 1 citron non traité 
  • 300g de filet de haddock coupé en cubes
  • 300g de filet de saumon coupé en cubes
  • Huile d’olive 
  • Sel fin et poivre du moulin 

Les ustensiles :

  • 1 saladier + presse purée ou 1 fourchette
  • 1 saladier + 1 microplane + 1 spatule + 1 plat à gratin

DESSERT : NEMS DE BANANES AU CHOCOLAT

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 20cl de crème liquide
  • 15g de sucre semoule
  • 250g de chocolat noir
  • 4 feuilles de brick 
  • 1 banane épluchée et taillée en rectangle de 3cm de long sur 1cm de large
  • 2 jaunes d’œuf
  • Huile de pépins de raisins ou beurre fondu
  • Confit de framboises maison (écraser ensemble : 125g de framboises + 15g de sucre + 1 pincée d’anis vert)

Les ustensiles :

  • 1 casserole + 1 saladier + 1 maryse + 1 fouet + 1 cuillère
  • 1 couteau d’office + 1 pinceau + 1 petit bol
  • 1 casserole + 1 écumoire + 1 assiette avec une feuille de papier absorbant

Jeudi 17 septembre :

PLAT : BOULETTES, QUINOA, CHIPS DE CAROTTES

Les ingrédients pour 4 personnes :Chips de carottes :

  • 1 à 2 carottes épluchées et lavées coupées en très fines tranches de 1 mm
  • 3cl de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz
  • 16cl d’eau
  • 1 cuil. à soupe de sel 
  • 3 cuil. à soupe de sucre roux
  • 3 graines de poivre

Boulettes :

  • 500g de viande de porc hachée nature
  • 1 cuil. à soupe de gingembre haché
  • 4 gousses d’ail épluchées et hachées
  • 1 cuil. à soupe de sauce sriracha
  • 1 cuil. à soupe de sauce poisson ou sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à soupe de maïzena

Sauce épicée :

  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise 
  • 3 cuil. à soupe de yaourt grec
  • 1 cuil. à soupe de sauce sriracha
  • 150g de quinoa cuit à l’eau
  • Quelques feuilles de menthe ou persil ou coriandre
  • Sésame 
  • Huile neutre ou huile d’olive
  • Sel fin

Les ustensiles :

  • 1 casserole 
  • 1 saladier + 1 poêle + 1 spatule
  • 1 petit saladier + 1 cuillère à soupe

DESSERT : MUG CAKE AU CHOCOLAT

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 cuill. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
  • ½ cuil. à café de levure chimique
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
  • 10cl de lait
  • Sucre glace
  • Noisettes concassées

Les ustensiles :

  • 4 mugs 
  • 1 saladier + 1 fouet + 1 maryse

Vendredi 18 septembre :

PLAT : CHILI CON CARNE

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 cuil. à café d’ail râpé
  • 15cl de bière blonde
  • 1kg de viande hachée 
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 400g de tomates concassées
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 2 cuil. à café de paprika
  • 2 tasses de haricots rouges cuits
  • 1 piment jalapeño vert 
  • 1 boîte de maïs cuit
  • Quelques brins d’origan
  • Chips de tortillas
  • 2 avocats épluchés et coupés en morceaux
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 4 quartiers de citron vert
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin 

Les ustensiles :

  • 1 saladier + 1 fouet
  • 1 poêle + 1 spatule
  • 1 saladier ou plat de service

DESSERT : MIRABELLES AU SIROP

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 600g de mirabelles
  • 150g de sucre
  • 300g d’eau

Les ustensiles :

  • 1 casserole + 1 spatule

A lire aussi : Tous en cuisine : la recette du clafoutis aux mirabelles de Cyril Lignac

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