Recette Public : Spaghetti ai tre pomodori du Gio's

Une recette de la cheffe sicilienne Nadia Frisina, servie au restaurant Gio’s de l’hôtel The St. Regis Venise, San Marco 2159, Venise, 30124 Italie.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de trois variétés de tomates ¦ 50 ml d’huile d’olive ¦ 250 g d’oignon blanc ¦ 1 gousse d’ail ¦ 50 g de concentré de tomates ¦ 400 g de spaghetti ¦ parmesan ¦ basilic frais, sel.

Préparation : 2 h 30

Cuisson : 2 h 10

Coupez les tomates en tranches et placez-les dans une casserole avec du sel et de l’huile d’olive. Ajoutez-y les oignons émincés et le concentré de tomates. Couvrez et laissez cuire quelques minutes.

Puis, ajouter le sel, l’ail et l’huile d’olive et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Passez cette préparation dans un moulin afin d’obtenir une sauce lisse. Réservez-la au chaud.

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Leslie Benaroch 

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