Recette Public : Le tiramichoko de Laïa

Une cuisine du Sud, à l’accent italien, cuite au feu de bois et savamment orchestrée par le chef napolitain Marco Bernardo !

Bonne nouvelle : en attendant de pouvoir en profiter sur la sublime terrasse de cette ancienne distillerie, Laïa propose sa carte en livraison et en click and collect. 226, bd Voltaire, Paris 11e et sur laia-restaurant.

Ingrédients pour 4 personnes

Biscuit chocolat : 85 g cacao (+5 g pour le montage) 65 g beurre ¦ 35 g de jaune d’œuf ¦ 90 g de sucre ¦ 65 g de blanc d’œuf 

Crème café : 150 g mascarpone ¦ 30 g café serré ¦ 20 g crème liquide ¦ 50 g de sucre 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 8 min

Biscuit chocolat

Mélangez le beurre pommade (à la température ambiante), le cacao et le jaune d’œuf.

Montez les blancs en neige avec le sucre.

Ajoutez les blancs montés à l’appareil au cacao.

Étalez la préparation sur une plaque de cuisson (2 cm d’épaisseur).

Cuisez 8 minutes à 160 °C.

Crème café

Mettez tous les ingrédients dans un batteur et faite monter la préparation jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais toujours souple.

Montage

Émiettez le biscuit au cacao et placez-en dans le fond d’une assiette creuse.

Recouvrez de crème au café puis saupoudrez du cacao en poudre restant.

Un coco latte

Pari végan réussi pour Nestlé avec cette gamme de cafés gourmands aux laits d’amande ou de coco, en stick à diluer ou en capsules Nescafé Dolce Gusto.

Café au lait de coco, 12 capsules, Nescafé. 3,79 €.

Planète café

Composées d’amidon de maïs, ces capsules de café 100 % arabica – compatibles Nespresso – sont végétales et compostables, totalement. En vingt semaines à température ambiante, votre café ne sera plus qu’un délicieux souvenir.

10 capsules de café, MOKA, 3,55 €.

Divie idylle

Un packaging luxueux doré à l’or qui renferme une infusion relaxante au CBD, d’origine française, au citron et au gingembre.

La Divine 100 g, Divie, 26 €.

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