Recette Public : La tarte aux petits pois par Jow

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Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte feuilletée ¦ 300 g de petits pois (frais ou surgelés) ¦ 240 g de feta ¦ 1/3 de bouquet de menthe ¦ 10 cl de crème liquide ¦ 1 gousse d’ail ¦ huile d’olive ¦ gros sel et poivre 

Préparation : 8 min Cuisson : 25 min

v Préchauffez le four à 200 °C.

v Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée durant 8 minutes.

v Une fois cuits, rincez-les abondamment à l’eau froide afin d’en stopper la cuisson. Égouttez-les.

v Pendant ce temps, étalez la pâte sur la plaque de four et piquez-la. Enfournez-la pour 5 minutes.

v Émincez l’ail et réduisez-le en purée. Incorporez du gros sel et écrasez le tout avec la tranche de votre couteau.

v Hachez finement la menthe après en avoir réservé quelques feuilles pour la déco.

v Dans un bol, mélangez ensemble jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse : 200 g de feta (gardez-en 40 g pour la déco), la crème liquide, l’ail et le gros sel écrasés, la menthe ciselée, du poivre.

v Sortez la pâte du four.

v Étalez la préparation sur le fond de tarte, Versez-y les petits pois, émiettez le reste de feta dessus, poivrez et complétez d’un filet d’huile d’olive.

v Enfournez à nouveau pendant 15 minutes.

v Une fois la cuisson terminée, ajoutez quelques feuilles de menthe pour la déco.

Marine Boisset

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