Mory Sacko déjà étoilé : cash, un critique gastronomique l'atomise !

En janvier dernier, c’est avec une joie non dissimulée que Mory Sacko célébrait sa première étoile au Guide Michelin. Une récompense qu’il n’aurait pas dû recevoir selon le critique François-Régis Gaudry, qui se montre très virulent.

Petite ombre au tableau pour Mory Sacko. Depuis son passage très remarqué dans la 11ème saison de Top Chef, tout semble lui réussir. Pour preuve, il a même décroché sa première étoile au Guide Michelin, le 18 janvier dernier. Une fierté immense pour le jeune homme. D’autant plus que son restaurant n’a pu accueillir des gourmets que pendant deux mois environ. Le chef a en effet décidé d’ouvrir son établissement, Mosuke, entre deux confinements, en septembre dernier. Si la crise sanitaire ne l’a pas épargné, cela ne l’a tout de même pas empêché de se faire remarquer. Et ils sont nombreux à avoir salué son parcours fulgurant. Au lendemain de son sacre, il a même eu la joie d’accueillir dans son restaurant son ancien chef, Thierry Marx qui ne tarit pas d’éloges sur le talent de son poulain. Bref, tout semble absolument parfait dans le monde des Bisounours. Enfin… C’était sans compter le critique gastronomique François-Régis Gaudry, et visage bien connu des férus de Top Chef, puisqu’il participe à la tant appréciée guerre des restos et anime la deuxième partie de soirée du concours culinaire de M6.

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Une étoile trop prématurée ?

Invité de Nagui dans son émission La bande originale, ce dernier n’a pas été très tendre avec Mory Sacko, remettant en cause sa distinction. « Je n’ai rien contre Mory Sacko », assure-t-il ce vendredi 5 février au micro de France Inter. C’était évidemment de mauvais augure. S’il reconnaît que le jeune chef est « un garçon intelligent, très bien câblé en plus mentalement avec une vraie culture personnelle », François-Régis Gaudry s’est par la suite montré très virulent envers ce dernier. « J’ai testé en même temps que le Guide Michelin son restaurant. En aucun cas, je n’aurais donné une étoile à Mory Sacko », lâche-t-il, tranchant. Et de surenchérir : « J’y ai mangé un des pires plats de la rentrée ». Outch ! Il n’y va pas de main morte. Néanmoins, il a tout de même « mangé aussi des choses très intéressantes » dans le restaurant de Mory Sacko et il « vaudra certainement un jour son étoile Michelin ».

Mais François-Régis Gaudry estime que ce n’est pas lui « rendre service de lui attribuer une étoile comme l’a fait le Michelin avec cette précipitation ». Et de préciser : « Quand parallèlement on en enlève une à Jean-François Piège… ». Si cela peut rassurer Mory Sacko, François-Régis Gaudry n’est pas plus tendre avec le prestigieux Guide. Il le compare ainsi à « une vieille dame qui marche avec son déambulateur et qui essaie de courir après l’époque ». Ce dernier avait déjà fait part de ses doutes quant à l’utilité et l’objectivité du Guide Michelin, déplorant des critères trop mystérieux. Interrogé par Konbini sur la manière d’obtenir une étoile, François-Régis Gaudry avouait ne pas avoir la réponse. « Vous me posez une colle parce que justement, tout le problème du Guide Michelin c’est qu’ils ont une grille de lecture très opaque. Je pense que ça se passe essentiellement en dehors de l’assiette », supposait-il. Une chose est certaine : Mory Sacko risque de voir son sourire se figer légèrement en entendant ces critiques.

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