Top Chef : Adrien Zedda partage sa recette de gaufre salée, parfaite pour la saison

Alors que la saison 12 de Top Chef arrive bientôt à sa fin, on fait durer le plaisir avec Adrien Zedda, le jeune prodige lyonnais. Amoureux de la cuisine végétarienne, il partage avec nous une recette gourmande, facile et de saison. A vos fourneaux !

Adrien Zedda

Top Chef, c’est le rendez-vous gourmand qu’on ne loupe jamais le mercredi soir. Et parmi nos favoris, il y a Adrien Zedda, le jeune chef à la tête de Culina Hortus, le meilleur restaurant végétarien du monde (rappelez-vous, on vous en parlait déjà ici). S’il a été éliminé très tôt de la compétition, la bonne nouvelle, c’est qu’on le retrouve sur le compte Instagram de l’émission, où il partage une recette maison qui nous met l’eau à la bouche : une gaufre salée aux morilles, asperges, noisettes et oignon nouveau

https://www.instagram.com/p/COXc7K-oq8m/

A post shared by Top Chef (@topchefm6)

Comment réaliser la gaufre salée d’Adrien Zedda (Top Chef) ?

Des recettes gourmandes, notre fil d’actualité Instagram en est rempli. Mais si on doit en choisir une aujourd’hui, c’est bien celle d’Adrien Zedda. « C’est une vraie alternative à la bruschetta, qu’on a vu plus d’une fois », assure-t-il.

Ingrédients

Pour la pâte à gaufre :

• 125 g de farine avec une pincée de sel et de poivre
• 200 g de lait demi-écrémé
• ½ sachet de levure chimique
• 25 g de beurre fondu
• 1 œuf

Pour la garniture :

• 5 asperges vertes de Mallemort
• Quelques noisettes
• Une poignée de morilles fraîches (ça marche aussi avec des morilles séchées, que vous pouvez réhydrater dans un bol d’eau chaude – pas bouillante – pendant 30 minutes)
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet d’ail des ours
• 1 verre de vin blanc (type Savagnin)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Sauce soja sucrée

Préparation

Préparez la pâte à gaufres : dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis faites un puit au milieu. Versez-y l’œuf et fouettez en ramenant la farine doucement dans l’œuf, pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait petit à petit. Une fois que votre pâte est bien lisse, versez le beurre fondu, mélangez et placez au réfrigérateur pendant une heure.

Nettoyez et coupez les morilles en deux dans la longueur. Faites de même pour l’oignon nouveau. Epluchez la gousse d’ail. Emincez finement l’oignon nouveau et l’ail. Ecussonnez les asperges et coupez-les en trois, en biseau (dans la diagonale).

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle chaude. Suez l’oignon et l’ail. Ajoutez les asperges puis les morilles. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Détaillez l’oignon nouveau en copeaux, coupez l’ail des ours en deux dans la largeur et ajoutez-les dans la poêle. Déglacez au vin blanc. Versez un trait de sauce soja sucrée. Salez, poivrez.

Dressez la garniture harmonieusement sur une gaufre bien dorée, cuite au gaufrier. Ajoutez quelques noisettes concassées et des feuilles d’ail des ours.

Une gourmandise qui passera crème ce soir, devant la demi finale de Top Chef !

Retrouvez nos inspirations mode, beauté et food sur notre page Pinterest !

Source: Lire L’Article Complet