Recette : en exclu, pour déjeuner en terrasse, la salade César de Grégory Cuilleron, ancien Top Chef

Chez Voici, on adore cuisiner (et manger). On vous a donc mijoté un numéro spécial Food (à retrouver en kiosque cette semaine) avec notre Top Chef adoré Grégory Cuilleron. Au menu notamment, sa délicieuse recette de salade César, ultra simple à réaliser…

Grégory Cuilleron

« Cuisiner c’est partager ». C’est sur cette phrase pleine de good vibes que s’est conclue notre interview gourmande avec Grégory Cuilleron. Et oui, notre (Top) chef favori s’invite dans Voici ! Ensemble, on vous a mijoté un numéro Spécial Food, fraîchement débarqué en kiosque. Au menu : des recettes gourmandes, antigaspi et de saison. Et comme chez Voici, on est vraiment sympa, on vous dévoile l’une d’entre elles :

La salade César et poulet croustillant de Grégory Cuilleron

Ingrédients

Pour la sauce césar :

• 4 anchois dessalés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 40 g de parmesan en poudre ou râpé
• 8 cuillères à soupe de fromage à la crème (type Philadelphia®)
• 2 jaunes d’œufs
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 4 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillères à café de poivre du moulin
• 8 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin

Pour la salade :

• 1 carotte
• 2 asperges
• 4 filets de poulet taillés en aiguillettes
• 2 jaunes d’œuf
• 8 cuillères à soupe de farine
• 100 g de flocons de maïs
• Huile de pépin de raisin
• 1 sucrine
• 4 poignées de pousses d’épinards
• 2 tomates Roma

Préparation

1. Mixez les ingrédients de la sauce César.
2. Plongez la carotte et les asperges détaillées en tagliatelles une minute dans l’eau bouillante salée.
3. Roulez les aiguillettes de poulet dans la farine, tapotez pour retirer le surplus, trempez-les dans le jaune d’œuf, égouttez et panez-les dans les flocons de maïs. Faites-les frire dans l’huile de pépins de raisin bien chaude. Réservez.
4. Rincez la sucrine effeuillée et les pousses d’épinards à l’eau vinaigrée.
5. Dans une assiette, dressez la sucrine, les pousses d’épinards, des quartiers de tomates, les tagliatelles de carotte et d’asperge. Disposez les aiguillettes et versez la sauce César.

Retrouvez plus de recettes de Grégory Cuilleron dans notre numéro Spécial Food, actuellement en kiosque.

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