Jean Imbert : sa recette facile à base de truite fumée d’Aquitaine, parfaite pour l’apéro
Depuis sa victoire dans Top Chef en 2012, Jean Imbert n’en finit pas de nous régaler. Sa dernière recette qui nous a fait saliver ? Des chips de patate douce, agrémentées d’une mousse de betterave et de truite fumée 100 % française.
Jean Imbert
Amoureux du terroir français, Jean Imbert, le grand gagnant de Top Chef saison 3, a toujours eu à coeur de nous faire découvrir les trésors gourmands de notre patrimoine. Alors forcément, quand il a imaginé des recettes pour Ovive, la marque de truite fumée 100% française, on ne pouvait que nouer notre tablier !
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Ce que j’apprécie dans la cuisine, c’est de pouvoir m’exprimer par le biais de produits hors du commun. La truite fumée permet d’affirmer une cuisine à la fois créative et singulière. La matière sublime la préparation, et lorsque l’on sait qu’en plus ces produits authentiques sont certifiés « Origine France garantie », le gage de qualité est incontestable. L’essentiel y est, rien de superflu, un produit, une matière, une harmonie. Rien de tel pour créer sans contrainte !
Parmi les nombreuses recettes imaginées par Jean Imbert pour la marque française Ovive, une a particulièrement retenue notre attention : les chips de papate douce, roulé de truite, mousse de betterave et œufs de truite. De quoi ensoleiller nos apéros estivaux !
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Jean Imbert : comment réaliser sa recette facile et gourmande à base de truite française ?
Ingrédients
- 1 betterave
- 20 cl de crème
- 1 patate douce
- 1 verrine d’œufs de truite OVIVE
- 4 tranches de truite fumée OVIVE
- Huile à friture
Préparation
- Cuire la betterave puis la mixer avec la crème. Mettre en siphon (si vous n’en avez pas, pas d’inquiétude, vous pourrez aussi garnir vos chips à la cuillère).
- Tailler de fines tranches de patate douce puis les faire frire dans l’huile, chauffée à la casserole ou dans une friteuse. Les égoutter sur du papier absorbant.
- Trancher des lanières de truite d’environ 2 cm sur 6 cm.
- Les rouler, les déposer sur la chips, garnir de mousse de betterave puis déposer les oeufs de truite.
Un vrai régal pour les yeux… et les papilles !
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