5 astuces pour un petit-déjeuner bon pour la santé à faible indice glycémique

Envie de commencer sa journée sans faire grimper en flèche sa glycémie ? Voici 5 astuces à adopter lors du petit-déjeuner pour ne pas faire décoller sa glycémie au saut du lit.

Depuis des siècles, la majorité des Français consomme un petit-déjeuner sucré. Viennoiseries, brioches, céréales, confitures, miel, pâtes à tartiner et jus de fruits s’invitent sur les tables françaises au petit matin. Cependant, ces aliments très riches en sucre ont un fort indice glycémique. Résultat ? Lorsqu’ils sont consommés au saut du lit, ils sont en grande partie responsables des fringales, d’une baisse d’énergie ainsi que d’une augmentation de la glycémie, c’est-à-dire du taux de sucre dans le sang. L’excès de glucose est converti en lipides pour être stocké dans les cellules graisseuses et entraîne ainsi une prise de poids. Mais ce n’est pas tout, une forte glycémie provoque une sécrétion d’insuline, qui à terme, favorise l’apparition de maladies comme le diabète, la maladie d’Alzheimer ou encore le cancer.

Il est donc fortement conseillé de privilégier un petit-déjeuner à indice glycémique faible pour rester en bonne santé et garder la ligne. Voici nos 5 astuces pour ne pas faire grimper sa glycémie en flèche au petit-déjeuner.

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Miser sur les flocons d’avoine

Longtemps tombée dans l’oubli, l’avoine opère un retour en force en cuisine depuis quelques années. Cette céréale de la famille des graminées souvent consommée sous forme de flocons, séduit pour ses qualités nutritives, notamment pour sa forte teneur en fibres, en protéines mais aussi pour son indice glycémique modéré, autour de 40. Les flocons d’avoine sont également prisés pour leurs nombreuses vertus anticholestérol, rassasiantes ou énergisantes, ainsi que pour leur prix peu élevé. Très faciles à cuisiner, ils peuvent être accompagnés de laitages au petit-déjeuner.

Consommer des protéines

Et si on intégrait les protéines à son petit-déjeuner ? Oeufs, viande, saumon fumé… ces aliments présentent un indice glycémique bas, voire nul ! De plus, si l’on consomme des aliments riches en glucides le matin, manger des protéines permet de réduire la vitesse d’assimilation de ces glucides. En effet, les protéines augmentent le temps de digestion des glucides et réduisent leur vitesse d’assimilation.

Remplacer la confiture par du beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète présente de nombreux avantages à commencer par un index glycémique bas. Avec un indice de 40, il permet d’avoir de l’énergie durablement. Adeptes de tartines au petit-déjeuner ? Troquez la confiture, la pâte à tartiner ou le miel contre du beurre de cacahuète.

Choisir les bons fruits

Les fruits à index glycémique bas ont l’avantage de ne pas générer de pics d’insuline après leur ingestion. Cerise, prune, groseille, pamplemousse, pomme, pêche en boîte, pêche, poire, raisin, orange, mangue, kiwi, on n’hésite pas à consommer un fruit à indice glycémique bas au petit-déjeuner.

Opter pour les légumes

Traditionnellement, les fruits volent la vedette au petit-déjeuner, les légumes étant un peu laissés pour compte. Mais vous pouvez décider d’inverser la tendance. Avocat, épinards ou encore haricots verts seront de bons alliés pour un petit-déjeuner à faible indice glycémique ultra vitaminé.

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Vive la salade de fruits ! Éclatante de couleurs, débordante de saveurs et facile à réaliser, c’est le dessert aux fruits idéal pour terminer le repas en légèreté. De plus, la salade de fruits est le dessert idéal pour faire le plein de vitamines, de minéraux et de fibres. Un dessert qui fait du bien à nos papilles et à notre notre organisme !

Qui ne craquerait pas pour une soupe de fraises à la menthe après le repas ? Délicieusement parfumée, d’un rouge intense, à la texture limpide, oui la soupe à la fraise est un dessert plaisir des papilles et des pupilles ! Quelques fraises, une cuillère à soupe de sucre de canne et deux de citron ainsi que des feuilles de menthe et le tour et joué : un dessert light aussi beau que bon.

Voici sans doute le dessert light par excellence. Le sorbet aux fruits se décline à l’infini tant il laisse place à votre imagination pour mélanger les goûts et les odeurs. Pour une version light, il suffit de mixer à l’aide d’un robot 500g de fruits surgelés avec 1 blanc d’oeuf.

Une île flottante est, par nature, un dessert très peu calorique. Mais pour le rendre encore plus diététique, on peut adapter simplement la recette de crème anglaise et en faire un dessert 0 %. Pour cela, on utilise du lait écrémé, que l’on associe à de la crème fraîche allégée. Résultat ? Une crème anglaise qui aura le même aspect que la vraie mais sans les calories !

Mille feuille de saveurs, de textures et de couleurs, les verrines fromage blanc, museli et fruits rouges sont idéales pour terminer un repas en beauté sur une touche sucrée et healthy. Pour les réaliser rien de plus simple, on superpose à souhait des couches de fromage blanc 0%, du muesli et de fruits.

Quoi de plus désaltérant en fin de repas qu’un carpaccio d’ananas saupoudré de feuilles de basilic et d’une pointe de citron vert ? Un dessert exotique aux multiples saveurs qui saura ravir les papilles sans faire pencher la balance du mauvais côté. Seulement trois ingrédients (ananas, basilic, citron vert) et le tour et joué !

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